PHILIPPE PACALET

Cornas 2017 - PHILIPPE PACALET

€94,90 €108
  • abbinamenti Ottimo con i formaggi stagionati come il gorgonzola, è perfetto in abbinamento a secondi piatti di carne alla griglia. Assolutamente da provare con il cosciotto di agnello al forno.
  • alcol 13%
  • annata 2017
  • denominazione Cornas Aoc
  • filosofia tradizionale
  • formato 0,75 l
  • giudizio 3k 9/10
  • regione Bourgogne (FRANCIA)
  • temperatura di servizio 16-18°
  • vitigni Syrah 100%

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Nel calice si presenta con un colore rosso rubino scuro. Il ventaglio di profumi che attraversano il naso richiama sensazioni floreali e fruttate, impreziosite da tocchi speziati e minerali. In bocca è schietto e diretto, caratterizzato da un’ottima vena acida che rende il sorso fresco.

PERCHÉ CI PIACE:

Una delle ultime sorprese targate Philippe Pacalet, che dalla Borgogna decide di fare un excursus verso la Valle del Rodano, con questo Cornas dal cuore genuino e dalla beva rinfrescante. Le uve di syrah emergono al massimo delle proprie potenzialità, e vengono vinificate e affinate sotto l’egida di Philippe e del team del Domaine. Una piacevole novità da concedersi per provare qualcosa di diverso.

Philippe Pacalet è un artigiano del vino. Si definisce come un esploratore di terroir. La singolarità del suo lavoro come vignaiolo sta nella produzione di vini basandosi sull’impiego contemporaneamente di tecniche ancestrali e moderne, ovvero una miscela di know-how e passione. È un vignaiolo poco interventista: pone infinite attenzioni nel produrre i propri vini, cercando sempre di applicare il meno possibile rimedi artificiali”: traducendo e sintetizzando, è questo quello che incontrerete sull’home page del sito internet aziendale, ovvero un’introduzione che meglio di qualsiasi altra elaborata descrizione ci porta alla scoperta di quello che è Domaine Philippe Pacalet.
Nato e cresciuto nel mondo del vino, Philippe Pacalet può vantare antenati attivi nel settore della vitivinicoltura sin dal 1780, e senza interrompere questa antica tradizione, dopo aver portato a termine studi scientifici in enologia e dopo anche aver approfondito l’ambito dei lieviti indigeni, ha lavorato per oltre dieci anni in un’azienda in Côte de Nuits, dove ha potuto collaborare fianco a fianco con preparati professionisti, acquisendo così importanti conoscenze e competenze.
Nel 2001, poi, Philippe ha scelto di metter a frutto il suo bagaglio e il suo know-how, decidendo di stabilirsi a Beaune, dando vita all’omonima azienda vitivinicola di Borgogna, al momento estesa su una superficie vitata complessiva di dieci ettari. In vigna, sono seguite le norme dell’agricoltura biologica, e le piante di pinot noir e chardonnay vengono allevate e cresciute rispettando al massimo l’ambiente, la natura, l’ecosistema e la biodiversità.
In cantina, la lavorazione è tradizionale e la fermentazione avviene a opera dei soli lieviti indigeni, senza aggiungere solfiti. Per esaltare il carattere del terroir e di quella che è stata la stagione, sono minimi gli interventi artificiali, e nessun vini viene né filtrato né chiarificato. Dal Pommard al Gevrey-Chambertin, passando per lo Chablis, per il Chambolle-Musigny, per il Chassagne-Montrachet, per il Meursault e per il Nuits-Saint-Georges, sono tutti vini, quelli prodotti dal Domaine Pacalet, capaci di parlare la lingua della massima eccellenza enologica della Borgogna.

Gli ordini vengono consegnati entro 1-3 giorni lavorativi dalla conferma dell'ordine e dal lunedì al venerdì dalle 8:00 - 20:00. I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 49€.

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