CÔTE DE NUITS-VILLAGES PINOT NOIR "LES CHAILLOTS" 2023 - DOMAINE BONY GACHOT

NOTE SENSORIALI:

Questo vino si distingue per la sua finezza ed eleganza, rivelando una struttura carnosa e ben equilibrata. Al primo impatto, offre un bouquet complesso e avvolgente, caratterizzato da intense note fruttate di ciliegia e mora, che donano freschezza e vivacità al sorso. Con l’invecchiamento, il profilo aromatico si arricchisce di sfumature più profonde e terziarie, evocando sentori di sottobosco, funghi e leggere note speziate. La sua trama tannica vellutata e la persistenza aromatica lo rendono un vino sofisticato, perfetto per accompagnare piatti strutturati e ricchi di sapore.

CURIOSITÁ:

L’appezzamento denominato Chaillots deve il suo nome al termine dialettale che significa “ciottoli”, un chiaro riferimento alla composizione del suo suolo. La particolarità di questo terroir risiede proprio nella presenza di un terreno sassoso, caratterizzato da un eccellente drenaggio naturale. Questo aspetto è fondamentale per la viticoltura, poiché permette alle radici delle viti di esplorare in profondità il sottosuolo alla ricerca di nutrienti e umidità, favorendo così uno sviluppo equilibrato della pianta. Inoltre, i ciottoli accumulano calore durante il giorno e lo rilasciano lentamente durante la notte, creando un microclima ideale per la maturazione delle uve. Questo contribuisce a esaltare la complessità e la concentrazione aromatica dei vini prodotti su questo terreno, conferendo loro finezza, struttura e un caratteristico carattere minerale.