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ANDRE BEAUFORT
METHODE CHAMPENOISE "SAN EIZE" 2021 - ANDRE BEAUFORT
abbinamenti Ideale come aperitivo o servito con salmone affumicato, ostriche, carne bianca, formaggi freschi.
alcol 12%
annata 2021
denominazione Metodo classico
filosofia Biologico
formato 0,75 L
giudizio 3k 9/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 6-8°
vitigni Pinot nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Colore dorato leggermente rosa. Al naso il bouquet è fruttato e fragrante con note di lampone, mandorla e scorza di limone candito. La sensazione in bocca è fresca e rotonda con mandorla fresca. Il finale è elegante con una nota di chiusura amara.
CURIOSITÀ:
I vini sono sboccati ancora "alla volée", non per folklore, ma perché Beaufort, respirando ancora una volta il vino di ciascuna bottiglia può comprenderlo e perfezionarlo.
Nel 1969 Andrè Beaufort scoprì un' allergia ai prodotti di sintesi, questo diede inizio al suo percorso non convenzionale di agricoltura biologica.
Da allora, sei ettari e mezzo di vigneti nello Champagne, in parte a Grand Cru ad Ambonnay e in parte a Polisy, nell'Aube, non han ricevuto alcun trattamento.
Lavorazione del suolo (zappatura) e utilizzo di compost vegetale e animale per mantenere l'humus necessario per la vita. Per molti anni Beaufort ha sperimentato omeopatia e aromaterapia per combattere la resistenza alle malattie fungine, come la peronospora, minimizzando quindi l'uso di rame e zolfo (tollerati dalla disciplina biologica).
"Realizzo personalmente miscele e diluizioni di piante e olii essenziali" dice Jacques Beaufort.
Una particolarità: i vini sono sboccati ancora "alla volée", non per folklore, ma perché Beaufort, respirando ancora una volta il vino di ciascuna bottiglia può comprenderlo e perfezionarlo.
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