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HILBERG PASQUERO
NEBBIOLO D'ALBA DOC SUPERIORE "SUL MONTE" 2019 - HILBERG PASQUERO
abbinamenti Perfetto in abbinamento a carni rosse, brasati e formaggi stagionati, il Sul Monte è un’autentica espressione del territorio del Roero.
alcol 14,5%
annata 2019
denominazione Nebbiolo d'Alba Doc Superiore
filosofia Bioergodinamica
formato 0,75 L
giudizio 3k 10/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un intenso colore rosso granato. Al naso si esprime con un bouquet ricco di note floreali e delicate sfumature fruttate. Al palato sorprende per la finezza, la tessitura setosa e l’armonia perfetta, sostenuta da un’acidità vibrante e tannini eleganti e ben integrati.
CURIOSITÁ:
Il Sul Monte di Hilberg Pasquero è un Nebbiolo d’Alba DOCG proveniente dalla collina Monteforche, la più alta di Priocca nel cuore del Roero. I terreni sabbiosi di questa zona conferiscono al vino eleganza e finezza, caratteristiche che rispecchiano perfettamente il terroir. L’azienda adotta una viticoltura bioergodinamica, che integra i principi biodinamici con una profonda conoscenza agronomica, rispettando i ritmi naturali e la biodiversità del vigneto. In cantina, le fermentazioni sono spontanee, senza aggiunta di lieviti selezionati o solfiti, per mantenere intatta l’autenticità del frutto. Il vino affina in botti di legno per almeno due anni, acquisendo così complessità e longevità.
Hilberg Pasquero è una piccola realtà artigianale nel cuore del Roero, a Priocca, dove il vino nasce dal rispetto assoluto per la natura e per i tempi della terra. La storia della cantina affonda le radici nei primi del ’900, ma oggi sono Annette Hilberg e Michele Pasquero a portare avanti un progetto che unisce tradizione e visione sostenibile. Gli 8 ettari di vigneti, coltivati secondo principi biologici, biodinamici e bioergodinamici, sono un ecosistema vivo: suoli ricchi di marne, sabbie e argille, coperture vegetali spontanee, leguminose, api e insetti utili contribuiscono a mantenere l’equilibrio naturale. Qui trovano espressione i grandi vitigni autoctoni piemontesi – Nebbiolo, Barbera, Arneis e Brachetto – che diventano vini autentici e identitari. In cantina, la filosofia è di assoluta purezza: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, nessuna filtrazione né chiarifica, solforosa al minimo indispensabile. Gli affinamenti sono lenti, rispettosi, in acciaio o in legno, per dare tempo al vino di trovare il proprio equilibrio senza forzature. Ogni bottiglia racconta il carattere del Roero e la personalità di chi lo coltiva: vini essenziali, sinceri, capaci di trasmettere energia e armonia. Una produzione limitata che riflette una scelta di vita, non solo uno stile produttivo.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 99€.