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CANTINA ZACCAGNINI
PECORINO D'ABRUZZO DOC "CHRONICON" 2024 - CANTINA ZACCAGNINI
abbinamenti Antipasti di pesce, carni bianche, finger food, formaggi.
alcol 13%
annata 2023
denominazione Pecorino d'Abruzzo DOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 9/10
regione Abruzzo (Italia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Pecorino 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice, il Chronicon si presenta con un brillante giallo paglierino di media intensità. Al naso si distingue per un profilo aromatico delicatamente floreale, con sentori di fiori bianchi e frutta croccante come la pera. In bocca è snello e agile, sostenuto da una piacevole freschezza e una vibrante sapidità.
CURIOSITÁ:
Chronicon, situato nella suggestiva Valle Casauria. Qui, i terreni di medio impasto tendente all’argilloso, esposti a ovest, beneficiano di una ventilazione costante tutto l’anno e di marcate escursioni termiche tra giorno e notte, condizioni ideali per la maturazione delle uve. Il nome Chronicon si ispira al Chronicon Casauriense, una raccolta di cronache medievali legate all’Abbazia di San Clemente a Casauria, redatta dal monaco Giovanni di Berardo e ornata da preziose illustrazioni, oggi conservata nella Biblioteca Nazionale di Parigi. Questo legame storico conferisce al vino una forte identità culturale e territoriale. La vendemmia avviene nel mese di agosto, scegliendo solo le migliori uve. In cantina, la pigiatura avviene in ambiente anossico per preservare al massimo le caratteristiche aromatiche. Il mosto subisce una stabulazione a freddo per sette giorni a 0°C, seguita da una fermentazione a temperatura controllata di 10 giorni. L’affinamento prosegue in acciaio sui propri lieviti fino all’imbottigliamento, per mantenere freschezza e purezza.
La Cantina Zaccagnigni nasce nel 1978 quando Marcello, stanco di non essere pagato per la fornitura delle proprie uve, decide di fare il vino da sé e dà vita alla Fattoria Zaccagnini. Dagli inizi pionieristici in un modesto capannone insieme al cugino Concezio, oggi è questa una delle realtà più belle dell’Abruzzo vitivinicolo, da quasi un milione di bottiglie.
Con gli anni sono arrivati anche l’impegno culturale e il rispetto dell’ecosostenibilità (progetto Difesa della Natura), ma il vino non è stato perso d’occhio un solo istante nella Cantina Zaccagnini. Ad esempio, i vigneti sono condotti in maniera maniacale, con i filari sorretti solo da pali di legno e una rosa di colore diverso all’inizio di ciascuno. Non mancano delle parcelle a tendone, perché Cantina Zaccagnini è focalizzato sulle varietà di uve tipiche d’Abruzzo, ovvero Trebbiano e Montepulciano, quest’ultimo proposto prima di tutto in rosso, ma anche come rosato (Cerasuolo del Tralcetto, Ibisco Rosa e Myosotis), nonché in una fascinosa versione passita. È il Clematis, frutto di 11 anni di studi dell’enologo Concezio Marulli. La massima espressione di Cantina Zaccagini sono, però, i tre cru San Clemente, in una collina dove dimorano Montepulciano, Trebbiano e Chardonnay.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 99€.