POUILLY-FUMÉ BIO "LES ROCHES" 2023 - CLAIR DE BRUMES
Abbinamenti, Perfetto con capesante, ostriche, crostacei, tartare di pesce e carpacci di ricciola, accompagna magnificamente anche luccio-perca della Loira, branzino al forno, risotti ai frutti di mare e formaggio di capra Crottin de Chavignol. La sua eleganza, la texture cremosa e la spiccata mineralità lo rendono un Sauvignon Blanc di altissimo livello, ideale sia come vino gastronomico sia per un affinamento di diversi anni.
Alcol, 13,5%
Annata, 2023
Denominazione, Pouilly-Fumé APFC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Loira (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Sauvignon Blanc 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi verdolini. Il bouquet è elegante e intenso, con profumi di frutta gialla matura, mela cotogna, pesca bianca e agrumi, accompagnati da raffinate note di fiori bianchi, pietra focaia e gesso, tipiche dei grandi Pouilly-Fumé. L'affinamento sulle fecce fini dona delicate sfumature di crema e pasticceria che arricchiscono il profilo aromatico. Al palato è ampio, morbido e perfettamente equilibrato, con una struttura avvolgente sostenuta da una vibrante freschezza e da una profonda mineralità. Il finale è lungo, luminoso e persistente, con eleganti ritorni di frutta a polpa bianca e una raffinata impronta sapida.
CURIOSITÀ:
Il Pouilly-Fumé BIO "Les Roches" 2023 di Clair de Brumes nasce da una delle parcelle più vocate dell'appellazione, situata sulle rive della Loira, nel comune di Pouilly-sur-Loire. Questa cuvée è dedicata all'espressione più pura del terroir calcareo e rappresenta il progetto di eccellenza della famiglia Saget, storica protagonista della Valle della Loira. Il vigneto "Les Roches", di appena 1,01 ettari, è esposto a sud-ovest e poggia su un suolo di calcari affioranti e rocce, un terroir precoce che favorisce una maturazione ottimale del Sauvignon Blanc, donando vini di grande densità, luminosità ed eleganza. Le uve, certificate biologiche, vengono raccolte nelle prime ore del mattino per preservarne tutta la freschezza aromatica. Dopo una pressatura soffice viene conservata esclusivamente la cuvée, il mosto fiore, che decanta a freddo per 48-72 ore prima della fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (16-18 °C). Il vino affina quindi 12 mesi sulle fecce fini, con periodici bâtonnage, acquisendo maggiore complessità e una texture cremosa senza perdere la tipica tensione minerale del Pouilly-Fumé.
Clair De Brumes +
Clair de Brumes è un progetto enologico della Valle della Loira, strettamente legato alla denominazione Pouilly-Fumé e alla storica esperienza della famiglia Saget. L’obiettivo è dare voce ai diversi terroir della zona attraverso Sauvignon Blanc di grande precisione, capaci di raccontare in modo autentico le sfumature dei suoli e del clima locale. Il nome “Clair de Brumes” richiama le nebbie mattutine che caratterizzano le vigne affacciate sulla Loira, simbolo del legame profondo tra ambiente e viticoltura. Questa identità si traduce in vini dal profilo pulito e contemporaneo, dove freschezza, mineralità e purezza aromatica sono elementi centrali. La produzione si basa su parcelle selezionate e vinificazioni mirate a preservare l’espressione naturale del Sauvignon Blanc, dando vita a cuvée che spaziano da interpretazioni più immediate fino a versioni più complesse e strutturate. Il risultato è uno stile coerente e territoriale, che unisce eleganza, precisione e forte identità della Loira.