DIDIER DAGUENEAU

POUILLY FUME "SILEX" 2018 - DIDIER DAGUENEAU

€150
  • abbinamenti Questo Pouilly Fumé si abbina alla perfezione con piatti di pesce come un risotto alla pescatora.
  • alcol 13,5%
  • annata 2018
  • denominazione Vin Blanc
  • filosofia Tradizionale
  • formato 0,75 l
  • giudizio 3k 10/10
  • regione Valle della Loira (Francia)
  • temperatura di servizio 10-12°
  • vitigni Sauvignon 100%

NOTE SENSORIALI:

Il Pouilly Fumé Silex, ammaliante fin dall'impatto visivo, si palesa nel calice con veste paglierina vivace. Naso che viene travolto dallo slancio odoroso del liquido, che nonostante l'estrema finezza, non lesina sferzate di scorza d'agrume, pietra focaia, frutta esotica ed una delicata ma persistente vegetalità linfatica, che riporta alla zona d'origine.Una vera e propria opera d'arte, su cui bisogna soffermarsi qualche minuto in più per coglierne tutte le sfumature. All'assaggio rivela la stoffa del fuoriclasse, dipanandosi in un sorso dove ogni componente è presente e perfettamente bilanciata con le altre. Ricchezza e morbida tattilità sono bilanciate da un apporto generoso di freschezza e soprattutto di sale, che allunga infinitamente la persistenza del liquido. Nessuna altra parola da spendere, bisogna solo assaggiarlo!

CURIOSITÁ:

Il Silex di Didier Dagueneau è un vinodotato di purezza adamantina, che siede di diritto alla tavola dei più grandi bianchi del mondo. Sauvignon? Sarebbe quasi riduttivo parlare di vitigno in un liquido che trascende il varietale, e fa parlare annata, vigna e territorio. Didier Dagueneau è una vera e propria icona della Loira, che ha saputo valorizzare la viticoltura di qualità a dispetto di quella quantitativa, tramandando il suo credo ai figli Louis-Benjamin e Charlotte, oggi a capo della cantina. Va da sé che per ottenere grandi risultati siano necessari grandi sforzi ed una meticolosa cura della vigna, nella quale viene bandita l'uso di qualsivoglia sostanza chimica o di sintesi, e della cantina dove si procede con fermentazioni spontanee. Gioielli, che congiungono tensione e finezza, manifesti del concetto di terroir, tanto caro ai vignaioli francesi. Assolutamente unico e imperdibile. Il bianco Silex è ottenuto a partire da uve di Sauvignon in purezza, provenienti da viti di oltre 60 anni poste su terreni silicei ed appartenenti alla denominazione di Pouilly Fumè. In vigna si va oltre il biologico, infatti tutte le viti sono coltivate seguendo i precetti della biodinamica. La morfologia del terreno rende unica l’espressione, conferendole una sapidità finissima e profonda. Dopo la raccolta manuale dei grappoli si procede con la diraspapigiatura e lo svolgimento della fermentazione spontanea, con affinamento in parte in acciaio, consosta sulle fecce fini di sei mesi, ed in parte in botti piccole di rovere.

Didier Dagueneau è stato un vignaiolo di culto conosciuto in tutto il mondo: il pioniere che ha aperto la strada alla moderna vitivinicoltura di qualità e di prestigio nella Valle della Loira. Dotato di una profonda e anti-convenzionale cultura enologica, Didier ha dato vita, a partire dai suoi vigneti situati nella denominazione Pouilly Fumé, ad espressioni di Sauvignon considerate tra le migliori al mondo. Oggi la sua attività è portata avanti con grande competenza dai suoi figli Louis-Benjamin e Charlotte, eredi di un domaine divenuto un monumento del vino francese.

Il domaine Dagueneau è costituito da un vigneto di 12 ettari nel paese di Saint Andelain, gestito con grande cura e perfezionismo secondo le pratiche messe a punto da Didier: rese bassissime, pratiche biodinamiche e vendemmie multiple. La gestione della vigna rispecchia lo spirito del fondatore, che amava ripetere: “mi sforzo di curare il mio vigneto come fosse un’opera d’arte”. Un tempo queste idee erano considerate assurde e Didier veniva accusato di inseguire standard qualitativi impossibili, ma oggi, assaggiando i suoi vini, possiamo comprendere come solo da una sensibilità minuziosa e artistica siano potuti nascere grandi vini.

I vini di Dagueneau nascono da cuvée messe a punto con grande attenzione e attitudini sperimentali che comprendono macerazioni pre-fermentative, fermentazioni alcoliche in barrique o acciaio senza svolgimento di malolattica e lunghe soste sui lieviti. Si tratta di vini di grande intensità aromatica, che sanno unire con meraviglioso equilibrio delicatezza, pienezza e complessità: vini di grande fascino e di struggente lirismo, capaci di commuovere, di fare vibrare le corde dell’emozione. 

Gli ordini vengono consegnati entro 1-3 giorni lavorativi dalla conferma dell'ordine e dal lunedì al venerdì dalle 8:00 - 20:00. I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.

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