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abbinamenti Da abbinare alle seconde portate della cucina di terra, è da provare con l’anatra al vino rosso.
alcol 14,5%
annata 2019
denominazione Rosso di Montalcino Doc
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Toscana (Italia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni Sangiovese 100%
NOTE SENSORIALI:
Rosso rubino intenso al calice. Profondamente fruttato al naso, con sentori olfattivi che riconducono la memoria verso ciliegie scure, prugna e marasca. In seconda battuta emergono sfumature di spezie, moka e tabacco. Al palato svela una trama tannica setosa a morbida. Ottima la persistenza.CURIOSITÁ:
Proviene da viti che hanno un’età compresa tra i 15 e i 25 anni, e si dimostra strutturato e potente, ma nel contempo anche fresco e tipico. Il Rosso di Montalcino DOC, di Siro Pacenti, è vinificato con uve di sangiovese in purezza, matura per un anno in barrique di rovere francese e si completa con un periodo di affinamento in vetro. Nasce da un’agricoltura sostenibile e rispettosa dell’ambiente, e racconta al calice tutti i più tradizionali profumi e sapori della terra montalcinese.L'azienda Siro Pacenti prende vita nel 1970 con l'acquisto della proprietà a nord di Montalcino (Pelagrilli) da parte di Siro. Sono gli anni in cui vengono impiantate alcune vigne importanti, tuttora esistenti sui suoli argillosi e freschi del lato che guarda Siena. Nel 1988, la conduzione passa a Giancarlo. La prima vendemmia in cui vengono imbottigliati per la prima volta il Rosso e il Brunello di Montalcino Siro Pacenti è il 1988. Nel 1990 vengono comprati dei terreni a sud di Montalcino (Piancornello). Qui, su terreni ricchi di minerali, era stato piantato, alla fine degli anni '60 dal nonno materno di Giancarlo, un vigneto di cinque ettari (dal quale attualmente vengono riprodotte le barbatelle di sangiovese per i nuovi impianti) che si rivelerà particolarmente importante nel determinare le caratteristiche dei vini di Siro Pacenti. È di questi anni l'inizio della collaborazione con l'Università di Bordeaux e delle prime sperimentazioni sulla maturità fenolica applicata al Sangiovese (Yves Glories). La realizzazione della nuova cantina parte nel 2001 per finire nel 2004. L'azienda si estende per una superficie di ventidue ettari di vigna sono interamente piantati a Sangiovese, che a Montalcino trova la sua massima espressione in purezza.
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