SANCERRE BLANC "LA GRANDE COTE" 2021 - PASCAL COTAT
Abbinamenti, Ideale abbinato a primi e secondi di pesce e pollame.
Alcol, 13%
Annata, 2021
Denominazione, Sancerre AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Valle della Loira (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Sauvignon Blanc 100%
NOTE SENSORIALI:
Offre al naso sentori di limone chiari e precisi. Molto complesso e rotondo al palato, è vino molto complesso e davvero impressionante per ricchezza e precisione. È ricco di corpo, ma mostra anche aromi rinfrescanti di uva spina e rivela un finale salato, oltre a un’ottima struttura.
CURIOSITÁ:
Il vigneto Grande Côte è un vigneto di 60 anni, 1 ettaro su un ripido pendio esposto a nord (30%). I terreni sono molto ricchi di argilla. È interamente di proprietà di Pascal e François Cotat e il nome è stato registrato come marchio.
Pascal Cotat +
Pascal Cotat è il propietario un piccolo domaine a Sancerre, ed è una delle realtà maggiormente riconosciute in questa zona. I vigneti principali del domaine sono entrambi situati sul terroir di Chavignol, ad est di Sancerre e il vitigno maggiormente coltivato è il Sauvignon Blanc, insieme ad una piccola percentuale di Pinot Nero utilizzata per la produzione dei Rosè. La vinificazione è svolta con pressature soffici e con lo scopo di esaltare al massimo le caratteristiche del territorio e vengono utilizzati esclusivamente lieviti indigeni per la fermentazione. L'affinamento si svolge in botti di rovere da 600 litri, con un'età media di 60 anni, senza alcun tipo di filtrazione.