DOMAINE FOUASSIER

SANCERRE ROUGE "ICONOCLASTE" 2017 - DOMAINE FOUASSIER

€26
  • alcol 12,5%
  • annata 2017
  • denominazione Bourgogne AOC
  • filosofia Triple A
  • formato 0,75l
  • giudizio 3k 9/10
  • regione Bourgogne (France)
  • temperatura di servizio 18/20°
  • vitigni Pinot Nero 100%

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Il Sancerre Rouge “Iconoclaste” Domaine Fouassier è dotato di un rosso rubino piuttosto scarico. Ma questo non è affatto preludio di un vino anonimo, piuttosto l'opposto: già al naso, lasciandogli il tempo necessario, rivela aromi di frutta rossa polposa e croccante, in cui entrano note floreali leggere ed eteree, a cui si aggiungono poi ricordi minerali e tocchi speziati a completare l'ampio bouquet. In bocca colpisce per la sua finezza e per la freschezza che resta nel tempo. Sembra di bere la polpa della frutta carnosa, quasi fosse un succo rinfrescante e brioso, con un tannino che non graffia, ma è presente e ben integrato. Questo vino ha un'incredibile qualità: fa aumentare il desiderio di berne ancora, non fosse solo per la curiosità di scoprirne le sue mutevoli forme nel tempo.

PERCHE CI PIACE:

Sancerre Rouge “Iconoclaste” è un vino irriverente, a partire dal suo nome e dalla sua etichetta. Perfettamente inserito nella filosofia di Domaine Fouassier, rompe gli schemi e si pone come critica alla massificazione e all'assuefazione alle icone “intoccabili” e “sacre” anche nel mondo del vino. I 59 ettari di proprietà nella zona di Sancerre costituiscono uno dei nomi più significativi della denominazione. Il Pinot Noir viene coltivato in percentuali minori rispetto al Sauvignon, ma sempre secondo i forti principi legati alla biodinamica. Per Pierre e Jean-Michel Fouassier, attuali eredi della cantina, gestire un vigneto significa considerare le piante come parte di un sistema vivente, che deve essere in equilibrio totale in modo che possa regolarsi in autonomia, con minimi interventi contenitivi. “Iconoclaste” Domaine Fouassier è un Pinot Noir in purezza. Le vigne sono situate a Saint-Doulchard, in parte in pianura e in parte sulle colline, dove il suolo è caratterizzato da marne del periodo Kimmeridgiano, con strati di argilla e la presenza di fossili e pochi residui sassosi. Tutto il processo di vinificazione è basato sul calendario lunare, in accordo con i principi biodinamici. Dopo una fase di 8 giorni di pre-fermentazione a freddo, la fermentazione è attivata da lieviti indigeni in vasche di acciaio inox, con macerazione sulle bucce in un lasso di tempo che va dalle 4 alle 6 settimane. L'affinamento è svolto in botti di rovere per altri 12 mesi.

I Fouassier sono una fra le famiglie che possono vantare una più lunga tradizione vitivinicola nel territorio del Sancerre, essendo ormai arrivati alla decima generazione familiare di vignaioli. Nonostante il testimone sia stato passato di mano in mano e di padre in figlio numerose volte, è possibile constatare come i vini prodotti dai Fouassier abbiano ancora il sapore e l’imprinting delle origini, essendo ancora tra l’altro seguite le impostazioni del fondatore dell’impresa, Jules Fouassier.
Ai tempi rientrante tra quelli che erano i cinquecento vitivinicoltori della zona di Sancerre - in cui oggi, dopo la devastazione della fillossera, le aziende vitivinicole sono invece più o meno una decina - Jules Fouassier può essere considerato come uno dei pionieri del settore, avendo per esempio per primo scelto di ampliare il sesto d’impianto a 1,20 metri, nonché deciso per primo di utilizzare zolfo e rame come antiparassitari e fungicidi, per combattere in particolare l’oidio e le muffe. Lo stesso Jules Fouassier anche fu trai primi a intervallare piante di acacia ogni cinque barbatelle, per favorire la naturale impollinazione delle piante, e fu, infine, tra i primi che reagirono al disastro della fillossera ricominciando a piantare nuovi vigneti, tra i quali va citato lo storico Clos Paradis, rimesso a dimora nei primissimi anni del secolo scorso. Un profeta dei tempi futuri, insomma.
Come famiglia, inoltre, i Fouassier sono da ricordare fra i precursori della vinificazione separata dei diversi appezzamenti.
Coltivando oggi una superficie vitata che arriva a coprire circa 56 ettari, la cantina vede i propri filari impiantati per l’80% a sauvignon blanc, mentre nel restante 20% si incontrano viti di pinot nero. Lasciando che ogni singola bottiglia racconti il suo territorio, il suo sottosuolo e la sua storia in cantina, il Domaine Fouassier segue oggi le norme dell’agricoltura biodinamica, arrivando a produrre una gamma di etichette tra le più rappresentative di tutta la denominazione di Sancerre: dal “Mélodie de Gustave” a “Les Romains”, da “Le Clos de Bannon” a “Le Chailloux”, da “Les Vallons” a “Les Chasseignes”, passando per i rossi e per i rosati e senza ovviamente tralasciare il “Clos Paradis”, sono tutti vini, quelli targati “Fouassier”, che vi racconteranno al calice la massima eccellenza enoica di Sancerre e delle sue terre.

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