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SPAGNOLLI
TRENTO DOC RISERVA EXTRA BRUT BLANC DE NOIRS "DISIO" 2017 MAGNUM - SPAGNOLLI
abbinamenti Splendido a tutto pasto, consigliato con una classica insalata di polpo.
alcol 13%
annata 2017
denominazione Trento DOC
filosofia Tradizionale
formato 1,5 L
giudizio 3k 9/10
regione Trentino Alto Adige (Italia)
temperatura di servizio 6-8°
vitigni Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Un giallo paglierino dai riflessi color limone contorna il fine perlage di montagna che, fitto e delicato, impreziosisce il calice con brillanti riverberi. Al naso l'aroma si palesa subito in modo deciso e, dopo qualche istante, cominciano a concedersi i golosi sentori di frutta matura. L’ingresso in bocca è deciso, netto. L’acidità fa da contrappunto alla spiccata sapidità, tipica dello spumante di montagna, con la fine bollicina che ne ingentilisce l’espressione, allungando la persistenza sul palato.
CURIOSITÀ:
La vinificazione avviene sia in acciaio, sia in barriques di rovere francese in base all’esigenza dell’annata. Ed è qui che il progetto Spagnolli si concreta: ogni appezzamento vitato viene accompagnato nel percorso di affinamento dal Professore che, con la sua grande esperienza, decide di annata in annata la migliore procedura da adottare. Segue una sosta prolungata sui lieviti esausti per 8 mesi, durante la quale si effettuano dei ricorrenti batonage. La quota parte di vino in affinamento in legno svolge anche la fermentazione malolattica coinvolgendo solitamente il 30% delle cuvée.
Un vigneto frutto di una brillante intuizione e della grande forza di volontà della famiglia Spagnolli, che da tre generazioni si impegna nella coltivazione eroica delle vigne sugli sgrebeni di Cimone.
Il risultato di una storia lunga ed avvincente, iniziata con l’intuizione di Francesco Spagnolli e Gino Veronelli, capaci di comprendere la vocazione spumantistica di quel piccolo frammento di terra ripida, dopo averlo osservato insieme, di ritorno da una diretta radiofonica a cui parteciparono nell’ormai lontano 1978.
La “piccola Epernay del Trentino” la definì Gino, anche perciò il Professor Spagnolli decise di acquistare gli impervi terreni e di dare la luce ad una vera e propria stazione sperimentale di montagna, in cui si fusero le antiche competenze di nonno Giuseppe, abilissimo contadino, con la conoscenza enciclopedica del figlio Francesco, scienziato, divulgatore e pioniere del Metodo Classico.I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.