VINO DA UVE STRAMATURE "IL SOGNO" 2019 - TRAVAGLINI

NOTE SENSORIALI:

Colore granato intenso, vino di grande struttura, con profumi ed aromi complessi e variegati, che spaziano dai frutti di bosco ai lievi sentori balsamici, accompagnati da note minerali, con un finale di frutta matura.

CURIOSITÁ:

Il Sogno Travaglini prende questo nome dal fatto che Giancarlo Travaglini nel corso della sua vita ha sempre pensato di arrivare un giorno a produrre un vino realizzato con le uve stramature. Il suo pensiero era quello di realizzare un vino di grande struttura e personalità. Cinzia Travaglini ha realizzato “il Sogno” di suo padre! Il vino viene prodotto lasciando appassire sui graticci, a temperatura naturale, le uve vendemmiate. Da questo momento l’appassimento dura circa 100 giorni. La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio inox per circa un mese a temperatura controllata. Il passaggio in legno di Rovere di Slavonia avviene in botti da 20 ettolitri per 40 mesi. C’è un ulteriore affinamento in bottiglia che dura 8 mesi.