San Bernardo è il Roero più importante di Le More Bianche, piccola realtà di Magliano Alfieri fondata nel 2015 da Alessandro Bovio, enologo e vignaiolo arrivato al proprio progetto dopo circa quindici anni trascorsi come consulente di altre cantine. Nasce esclusivamente da Nebbiolo proveniente dalla Vigna San Bernardo e riflette una filosofia produttiva molto personale: Alessandro lavora i vigneti senza prodotti di sintesi, utilizzando principalmente rame e zolfo, pur senza ricercare necessariamente una certificazione biologica. In cantina privilegia fermentazioni con macerazione a cappello sommerso, evitando estrazioni forzate e lasciando che siano tempo e alcol a lavorare sulle bucce. Per il San Bernardo 2022 la fermentazione si protrae per circa venti giorni, mentre l’affinamento dura complessivamente intorno ai 18 mesi e coinvolge grandi botti e contenitori in ceramica, materiali scelti per limitare l’impronta aromatica del legno. Il nome della cantina deriva invece dal grande gelso secolare che domina il cortile aziendale: sono proprio le sue more bianche ad aver ispirato nome e logo del progetto.
ROERO DOCG "SAN BERNARDO" 2022 - LE MORE BIANCHE
Abbinamenti, Primi piatti a base di carne, come ragù di brasato o pasta ripiena. Perfetto anche con piatti a base di tartufo, per esaltare i profumi eleganti e floreali del vino.
Alcol, 15%
Annata, 2024
Denominazione, Roero DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Il Roero DOCG “San Bernardo” 2022 di Le More Bianche si presenta con un rosso rubino luminoso e trasparente, già attraversato dalle prime sfumature granate tipiche del Nebbiolo. Il naso è elegante e progressivo, con violetta, rosa e piccoli frutti rossi che accompagnano ciliegia e lampone, lasciando gradualmente spazio a leggere note speziate, erbe aromatiche e sottili richiami balsamici. Al palato è strutturato ma tutt’altro che pesante, sostenuto da una freschezza viva e da una trama tannica fine, presente ma ben inserita nella materia. Il sorso conserva una bella tensione e una componente succosa che rende il vino dinamico nonostante la profondità. La chiusura è lunga, asciutta e armoniosa, con ritorni floreali, fruttati e leggermente speziati. Un Roero elegante e autentico, capace di interpretare il Nebbiolo con finezza e carattere, già piacevole oggi ma dotato della struttura necessaria per affrontare un’interessante evoluzione in bottiglia.
CURIOSITÁ:
Le More Bianche +
Le More Bianche è una piccola ma intensa realtà vinicola situata a Magliano Alfieri, nel cuore del Roero. Fondata nel 2015 da Alessandro Bovio, enologo e contadino con oltre quindici anni di esperienza come consulente per altre aziende, la cantina nasce dalla passione per la viticoltura autentica e il rispetto del territorio. Il nome dell’azienda deriva da un antico gelso secolare che accoglie i visitatori all’ingresso della proprietà, simbolo di protezione e fonte di ispirazione, e che campeggia anche sulle etichette dei vini. I vigneti, estesi su 2,3 ettari e coltivati a Barbera e Nebbiolo, sono gestiti secondo pratiche biologiche rigorose, sebbene non certificate, e seguono un approccio sostenibile e rispettoso dell’ambiente. In cantina, Alessandro privilegia fermentazioni spontanee e affinamenti in contenitori tradizionali come anfore, cemento e ceramica, evitando interventi invasivi. La produzione comprende vini che incarnano l’identità del Roero, tra cui il Barbera d’Alba Superiore DOC, il Nebiulin Langhe Nebbiolo DOC e il Roero DOCG Vigna San Bernardo, tutti apprezzati per autenticità e capacità di raccontare il territorio. Le More Bianche offre inoltre esperienze di visita personalizzate: passeggiate tra i vigneti, tour della cantina e degustazioni guidate, spesso accompagnate da racconti sulla filosofia aziendale e sull’impegno per l’ambiente. Le visite si svolgono sotto il gelso secolare, sulla terrazza panoramica con vista sulle colline del Roero e delle Langhe o all’interno della cantina, a seconda delle condizioni meteo. Le More Bianche rappresenta così un esempio di cantina autentica e appassionata, che unisce tradizione e innovazione per offrire vini sinceri e un’esperienza immersiva nel cuore della viticoltura piemontese.