SPUMANTE METODO SOLERA 19/20/21 EXTRA BRUT "+ S.P.1" - ZAMBON VULCANO
Abbinamenti, La sua tensione e la componente salina lo rendono perfetto come aperitivo gastronomico, ma "+ S.P.1" dà il meglio quando viene portato a tavola. Magnifico con ostriche, crudi di mare, scampi, gamberi rossi, tartare di ricciola, carpacci di pesce, sushi e sashimi, possiede freschezza sufficiente per accompagnare anche fritti, tempura e piatti vegetali.
Alcol, 12%
Annata,
Denominazione, Vino Spumante di Qualità
Filosofia, Biodinamico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Veneto (Italia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Garganega, Sacola, Durella e Pinot Noir
NOTE SENSORIALI:
Nel calice è brillante, attraversato da una bollicina fine, dinamica e persistente. Il naso si apre su limone, scorza di agrume, mela fresca e fiori bianchi, per diventare progressivamente più complesso con l'ossigenazione: arrivano richiami di lievito, pane, erbe aromatiche e sfumature più scure di pietra focaia, cenere e leggere sensazioni affumicate. È però al palato che "+ S.P.1" mostra tutta la propria personalità. L'ingresso è asciutto, teso e verticale, sostenuto da una freschezza importante e soprattutto da una sapidità profonda, quasi tattile. L'assemblaggio di tre annate amplia il sorso e crea differenti livelli di maturità: alla parte più giovane, vibrante e agrumata si sovrappongono sensazioni più evolute e profonde. Il finale è lungo, secco e minerale, con una traccia salina persistente e una sensazione di roccia che richiama immediatamente l'origine vulcanica dei vigneti. Non è una bollicina costruita sulla morbidezza, ma uno spumante di territorio, tensione e carattere, decisamente fuori dagli schemi.
CURIOSITÀ:
Lo Spumante Metodo Solera 19/20/21 Extra Brut "+ S.P.1" di Zambon Vulcano è una delle cuvée più sperimentali e radicali di Federico Zambon, nata sulle colline vulcaniche di Roncà, ai piedi dei Monti Lessini. Qui il paesaggio è stato modellato da antichissime eruzioni e i vigneti affondano le radici in terreni di matrice basaltica e vulcanica, poveri ma ricchissimi di elementi minerali. "+ S.P.1" nasce dall'incontro di tre diverse annate, 2019, 2020 e 2021, assemblate secondo una logica ispirata al Metodo Solera: non la fotografia di una singola vendemmia, quindi, ma un vino costruito attraverso il tempo, dove vini di età differenti contribuiscono alla complessità della cuvée finale. Anche l'assemblaggio varietale è fuori dagli schemi e riunisce Garganega, Sacola, Durella e Pinot Noir, combinando varietà profondamente legate al territorio con il Pinot Noir. Alla base c'è la filosofia "UltraBio" sviluppata da Zambon, che utilizza sovescio, recupero di raspi e bucce per la fertilizzazione e pratiche volte a favorire biodiversità e vitalità dei terreni. In cantina il principio è altrettanto netto: pochi giorni prima della vendemmia vengono selezionati grappoli destinati alla preparazione del pied de cuve di lieviti indigeni, sviluppato a partire dalla flora microbica presente naturalmente nel vigneto; gli additivi enologici sono esclusi, fatta eccezione per eventuali piccole quantità di solforosa quando necessarie. "+ S.P.1" diventa così uno spumante che non cerca semplicemente la bollicina, ma utilizza annate, vitigni, fermentazioni naturali e suolo vulcanico come parti di un'unica identità.
Zambon Vulcano +
Zambon Vulcano nasce a Roncà, nel cuore di uno dei territori vulcanici più affascinanti del Veneto, tra i Monti Lessini e le colline modellate da antiche eruzioni. Qui, su suoli basaltici ricchi di minerali, la famiglia Zambon coltiva la vite da generazioni, dando vita a vini che sono espressione autentica della loro terra. Le vigne si estendono sui pendii dei vulcani spenti Duello, Calvarina e Crocetta, un paesaggio unico dove la geologia millenaria incontra un microclima ideale per la viticoltura. È proprio questa origine vulcanica a conferire ai vini carattere, profondità e una marcata identità territoriale. Il progetto prende forma dalla visione di Federico Zambon, che ha scelto di reinterpretare la tradizione familiare con uno sguardo contemporaneo, unendo rispetto per la natura e spirito di sperimentazione. In vigna si lavora seguendo pratiche sostenibili, favorendo la biodiversità, l’equilibrio del suolo e l’autonomia naturale delle piante, con un approccio agricolo attento e consapevole. In cantina, l’obiettivo è lasciare che sia il vigneto a parlare. I vini di Zambon Vulcano raccontano il territorio senza forzature, mettendo in luce la mineralità e l’energia della terra vulcanica attraverso bianchi, rossi e spumanti di grande precisione e personalità. Zambon Vulcano non è solo una cantina, ma un racconto fatto di roccia, tempo e passione: ogni bottiglia custodisce l’eco di un vulcano antico che, pur silenzioso da millenni, continua a vivere nei suoi vini.