COLLI TORTONESI DOC TIMORASSO DERTHONA BIO 2023 - VALLI UNITE
Abbinamenti, Perfetto in abbinamento con crudi di pesce, risotti ai funghi, carni bianche, formaggi di media stagionatura e cucina di territorio piemontese.
Alcol, 14,5%
Annata, 2023
Denominazione, Colli Tortonesi DOC
Filosofia, Biologica
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Timorasso 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso dai riflessi dorati. Al naso emergono profumi intensi di pesca bianca, albicocca, agrumi maturi ed erbe officinali, accompagnati da note minerali e leggere sfumature di miele e mandorla. Al palato è profondo, sapido e strutturato, con una trama viva e dinamica che unisce freschezza, tensione e grande persistenza. Un bianco di carattere, capace di evolvere magnificamente nel tempo.
CURIOSITÁ:
Il Colli Tortonesi Timorasso Derthona Bio 2023 di Valli Unite nasce sulle colline tortonesi da una delle varietà bianche più identitarie del Piemonte: il Timorasso. Vino simbolo della rinascita di questo antico vitigno, interpreta il territorio con autenticità, energia e una forte impronta artigianale. Le vigne sono coltivate secondo principi biologici e il lavoro in cantina segue una filosofia rispettosa, con fermentazioni spontanee e interventi ridotti al minimo, per preservare tutta la personalità dell’uva e del luogo d’origine.
Valli Unite +
Valli Unite è una delle realtà agricole più autentiche e profondamente identitarie dei Colli Tortonesi. Nata negli anni ’70 a Costa Vescovato, in provincia di Alessandria, dalla visione di Ottavio Rube, Enrico Boveri e Cesare Berutti, è molto più di una cantina: è una cooperativa agricola, un progetto umano e contadino costruito sull’idea di vivere e lavorare in armonia con la natura. La proprietà coltiva oltre 100 ettari in biologico, tra vigne, campi, cereali, orti, allevamento e miele, con una filosofia agricola completa, circolare e rispettosa. La viticoltura occupa circa 22 ettari e valorizza soprattutto i vitigni del territorio: Timorasso, Dolcetto, Barbera, Croatina, Cortese e Favorita. Qui il vino non è pensato come semplice prodotto, ma come espressione agricola, sociale e culturale: un modo per portare sulle tavole il racconto di una terra, delle persone che la abitano e di un modello produttivo alternativo. Dal 2009 Valli Unite ha scelto una strada ancora più radicale in cantina, eliminando l’uso di sostanze non necessarie e rinunciando a pratiche invasive come filtrazioni sterili, chiarifiche spinte e lieviti selezionati. Le fermentazioni seguono il ritmo naturale delle uve, con interventi ridotti al minimo e grande attenzione alla vitalità del vino. Anche in vigna il lavoro è manuale, attento, basato sulla prevenzione, sull’inerbimento, sulla fertilità del suolo e sull’equilibrio della pianta. Il Timorasso, qui declinato anche come Derthona, rappresenta una delle anime più importanti della cooperativa: un bianco territoriale, profondo, capace di evolvere nel tempo con struttura, sapidità e carattere. Accanto a lui, rossi schietti e contadini da Barbera, Dolcetto e Croatina, vini vivi, sinceri, senza maquillage, pensati per raccontare il Piemonte più agricolo e meno costruito. Valli Unite è una cantina per chi cerca vini veri, essenziali, profondamente legati alla terra. Bottiglie che non inseguono la perfezione tecnica fine a sé stessa, ma la trasparenza, la bevibilità e l’autenticità di un’agricoltura fatta con coscienza, mani sporche e idee chiarissime.