SYLVANER ALTO ADIGE VALLE ISARCO DOC 2024 - PACHER HOF
Abbinamenti, Un vino di grande carattere, capace di evolvere nel tempo, perfetto per accompagnare piatti di alta cucina: carni bianche, pesci strutturati, formaggi stagionati e preparazioni gourmet.
Alcol, 13,5%
Annata, 2024
Denominazione, Alto Adige Valle Isarco DOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Sylvaner 100%
NOTE SENSORIALI:
Il Sylvaner della Tenuta si presenta con un giallo brillante e luminoso, di grande limpidezza e finezza espressiva. Al naso è elegante e delicato, con un profilo fresco e fruttato che richiama frutta tropicale, banana, ananas e leggere note floreali, unite a una sottile sfumatura minerale tipica dei vini di montagna.
Al palato è armonico, teso e di grande bevibilità, con una struttura snella ma precisa e una freschezza ben definita che sostiene il sorso. Il frutto tropicale ritorna con immediatezza, accompagnato da una piacevole sensazione di pulizia e da un finale sapido, leggermente agrumato e molto elegante.
CURIOSITÁ:
Questo vino nasce nella zona di Novacella, nella conca di Bressanone, tra i 620 e i 700 metri di altitudine, dove i suoli morenici ricchi di micascisto, paragneiss e quarzite favoriscono vini aromatici e di grande tensione.
Il Sylvaner trova qui una delle sue espressioni più interessanti grazie al clima alpino e alle forti escursioni termiche, mentre la fermentazione lenta in acciaio e l’affinamento sui lieviti tra acciaio e grandi botti di legno contribuiscono a mantenere equilibrio tra freschezza e complessità.
Pacher Hof +
La Tenuta Pacherhof si trova a Novacella, nei pressi di Varna, nel cuore di un paesaggio rigoglioso e fiabesco vicino a Bressanone, di cui si sono raccontate le vicende fin dal lontano Medioevo. La storia del maso Pacherof inizia infatti nel 1142 ed è stata scritta nelle sue tonalità vitivinicole dai suoi proprietari, la famiglia Huber, prima dal padre Josef e dopo, oggi, dal figlio Andreas. La passione per il vino è qui una tradizione che si è declinata attraverso la voglia di sperimentare in sempre nuove scoperte: mentre il padre è stato uno dei pionieri della viticoltura nella Valle Isarco, il figlio sta convertendo l’azienda alla coltivazione biodinamica.
Ciò che distingue l’arte artigianale alle radici dei vini Pacherhof è il dar voce al terroir e alle sue caratteristiche più variopinte: godendo di una ripida esposizione meridionale, gli otto ettari della tenuta si trovano nelle migliori posizioni, le più nordiche d’Italia, in terreni di sabbia, ghiaia e clausite, ricchi di minerali. I duri microclimi della zona danno forma ai raffinati caratteri di questi vini, sottoponendo i vigneti a notti fredde e giornate calde, spesso ventilate, donando ai bouquet fruttati dei bianchi altoatesini un’inconfondibile eleganza impreziosita di sapidità.
Sotto la direzione dell’enologo Andreas, la torchiatura avviene nella cantina del maso: delicatamente spremuti, i grappoli sono conservati in grandi botti o in cisterne d’acciaio inossidabile. Il riposo dura fino a una decina di mesi, per poi proseguire nelle fini bottiglie. La secolare passione della famiglia Huber si fa profumata espressione del terroir della Valle Isarco, creando vini bianchi davvero pregiati.