CHAMPAGNE EXTRA BRUT "ULTRADITION" - LAHERTE FRÈRES
Abbinamenti, Perfetto come aperitivo, è versatile a tavola: accompagna ostriche, frutti di mare, sashimi, ma anche piatti vegetariani delicati o formaggi freschi. Sorprende anche con un buon prosciutto crudo stagionato o carni bianche leggere.
Alcol, 12,5%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, 60% Meunier, 30% Chardonnay, 10% Pinot Noir
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino attraversato da un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è ricco e raffinato, con profumi di pera Williams, mela renetta, albicocca, agrumi e fiori bianchi, seguiti da eleganti note di mandorla, brioche, miele d'acacia, camomilla, spezie dolci e gesso, che riflettono perfettamente la complessità dell'assemblaggio e del lungo affinamento. Al palato è avvolgente e dinamico. Il Pinot Meunier dona generosità e morbidezza, lo Chardonnay imprime freschezza e tensione minerale, mentre il Pinot Nero completa il sorso con struttura ed eleganza. La bollicina è finissima, l'acidità perfettamente integrata e il finale lungo, sapido e vibrante, caratterizzato da persistenti richiami agrumati, minerali e leggermente speziati.
CURIOSITÀ:
Lo Champagne Extra Brut "Ultradition" di Laherte Frères è la cuvée simbolo della storica maison di Chavot, nel cuore dei Coteaux Sud d'Épernay. Prodotto da una famiglia di vignaioli attiva dal 1889, rappresenta l'essenza dello stile Laherte: uno Champagne artigianale, profondo e autentico, capace di coniugare tradizione, precisione e una forte espressione del terroir. Oggi la maison è considerata una delle realtà più apprezzate della Champagne contemporanea grazie alla conduzione di Aurélien Laherte, che pratica una viticoltura sostenibile e rispettosa degli equilibri naturali. L'Ultradition nasce da un assemblaggio di 60% Meunier, 30% Chardonnay e 10% Pinot Noir, provenienti da vecchie vigne situate tra i Coteaux Sud d'Épernay, la Vallée de la Marne e la Côte des Blancs. Circa il 40% della cuvée è costituito da vini di riserva, affinati in botti di rovere, che donano maggiore complessità e profondità aromatica. La fermentazione avviene in una combinazione di vasche d'acciaio, grandi foudre e barrique da 228 litri, con fermentazione malolattica solo parzialmente svolta, mentre il lungo affinamento sui lieviti conferisce eleganza, cremosità e straordinaria finezza. Il dosaggio di 4,5 g/l mantiene il profilo teso, preciso e fortemente gastronomico.
Laherte Freres +
Jean-Baptiste Laherte istituì la tenuta di famiglia nel 1889, piantando la maggior parte delle viti nel villaggio di Chavost, che doveva diventare Chavot.
La tenuta è cresciuta gradualmente nel corso delle generazioni e si estende oggi su oltre 11 ettari attraverso la regione dello Champagne. La sesta e la settima generazione stanno ora lavorando insieme per creare vini che siano proprio come loro - puri, sinceri e autentici. Condividono la loro esperienza e uniscono i loro sforzi per sfruttare al meglio questo bellissimo patrimonio.
Dal 2005, Aurélien Laherte - la settima generazione - ha dato una nuova dimensione alla tenuta, seguendo le orme di suo padre Thierry e di suo zio Christian, i fratelli Laherte. Con passione, promuovono i valori della famiglia e continuano a tirare fuori il meglio dal terroir.