CHAMPAGNE GRAND CRU À AVIZE "CUVÉE MILLÉSIME" 2013 - ASSAILLY
Abbinamenti, La maturità raggiunta dal Millésime 2013 permette di trattarlo come un grande vino da tavola, non semplicemente come una bollicina da aperitivo. È magnifico con astice, aragosta, capesante, scampi, rombo e grandi pesci al forno, ma la complessità sviluppata nel tempo consente abbinamenti ancora più importanti con pollame nobile, carni bianche, funghi porcini e formaggi di media stagionatura. Particolarmente interessante con preparazioni caratterizzate da leggere tostature o salse cremose, capaci di richiamarne le sfumature di brioche e frutta secca.
Alcol, 12%
Annata, 2013
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Chardonnay 100% Grand Cru di Avize
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta giallo paglierino luminoso con riflessi dorati, attraversato da un perlage sottile e perfettamente integrato. Il tempo ha trasformato l’esuberanza giovanile dello Chardonnay in un bouquet molto più profondo: agrumi maturi, mela, pera e frutta gialla si intrecciano con fiori secchi, mandorla e sfumature di miele, mentre la lunga evoluzione introduce eleganti richiami di brioche, pasticceria, lievito maturo e tostatura. Sotto questa componente evolutiva rimane però evidente la firma di Avize, con sensazioni di gesso, pietra e mineralità calcarea che donano precisione all’insieme. In bocca è pieno, complesso e cremoso, ma conserva una freschezza sorprendente per l’età. La bollicina è ormai finissima, quasi fusa nella materia, mentre acidità e sapidità attraversano il sorso sostenendone la profondità. Il finale è lungo e stratificato, con ritorni di agrumi, frutta secca, pasticceria e una persistente impronta minerale. Non è più soltanto la freschezza a impressionare: nel 2013 è soprattutto il dialogo tra maturità e tensione, cremosità e gesso a rendere il sorso affascinante.
CURIOSITÁ:
La Cuvée Millésime 2013 di Assailly è una delle bottiglie più preziose e territoriali della Maison, uno Champagne che porta all’estremo il legame tra Chardonnay e Avize. Non si tratta semplicemente di un Blanc de Blancs millesimato: nasce da un’unica parcella, il lieu-dit “Les Monts Cheneveaux”, nel cuore di Avize, classificato Grand Cru nella Côte des Blancs. Qui Assailly seleziona Chardonnay proveniente da vecchie vigne di oltre 60 anni, capaci di spingersi in profondità nel sottosuolo calcareo e gessoso che ha reso questo villaggio uno dei terroir più celebrati dell’intera Champagne. La scelta di dichiarare il millesimo 2013 assume particolare importanza: invece di ricorrere all’assemblaggio di più vendemmie, Assailly lascia che sia una singola annata a raccontare il vigneto, trasformando questa cuvée in una fotografia precisa di un luogo e di un momento. La produzione è estremamente limitata, conseguenza naturale della provenienza da una sola parcella e della rigorosa selezione delle uve. Una delle sboccature documentate è avvenuta nell’ottobre 2023, quindi dopo circa dieci anni dalla vendemmia: un’attesa straordinaria che permette al vino di sviluppare complessità mantenendo la tensione minerale tipica di Avize. È uno Champagne raro, maturo e profondamente identitario, che mostra quanto possa diventare grande lo Chardonnay quando gli vengono concessi vecchie vigne, un grande terroir e soprattutto tempo.
Assailly Leclaire +
Assailly-Leclaire è una storica maison familiare di Avize, nel cuore della Côte des Blancs, uno dei luoghi più importanti e prestigiosi della Champagne. Qui la famiglia coltiva la vite dalla fine dell’Ottocento, costruendo nel corso delle generazioni un’identità profondamente legata allo Chardonnay e ai grandi terreni gessosi che hanno reso celebre questo villaggio Grand Cru. La storia della maison prende forma nel 1899, ma un momento fondamentale arriva nel 1934, quando il matrimonio tra Maurice Assailly e Marie-Louise Leclaire unisce le due famiglie e dà origine al nome Assailly-Leclaire. Da allora la proprietà viene tramandata e ampliata generazione dopo generazione, passando dai pochi ettari iniziali a un patrimonio che oggi comprende circa 11 ettari di vigneto, concentrati principalmente ad Avize. È proprio questa posizione a rappresentare il vero tesoro della famiglia. Avize è uno dei villaggi Grand Cru simbolo della Côte des Blancs, un territorio nel quale lo Chardonnay trova condizioni straordinarie grazie alla presenza dominante del gesso e del calcare nel sottosuolo. Le radici penetrano in profondità alla ricerca di acqua e nutrienti, mentre esposizioni e microclima contribuiscono a creare quella tensione, finezza e impronta minerale che hanno reso questo terroir famoso in tutto il mondo. Assailly-Leclaire è una maison di Récoltant-Manipulant, una dimensione fondamentale per comprenderne la filosofia. La famiglia non si limita infatti alla vinificazione: segue direttamente i propri vigneti, vendemmia le proprie uve e accompagna personalmente l'intero processo produttivo. La Champagne viene quindi interpretata partendo prima di tutto dalla terra, mantenendo un rapporto diretto tra vigneto, vendemmia e cantina. La storia più recente vede protagonisti Pascal e Vincent Assailly, che hanno dato nuovo impulso alla proprietà mantenendo salda la tradizione familiare. La loro filosofia non cerca di trasformare il carattere dello Chardonnay di Avize, ma di accompagnarlo attraverso vinificazioni precise e interventi calibrati, lasciando emergere soprattutto la personalità delle diverse parcelle. Anche il lavoro in cantina racconta questo equilibrio tra passato e presente. Accanto alla precisione delle moderne attrezzature rimangono gesti e strumenti tradizionali, tra cui l'utilizzo di una pressa verticale in legno. Acciaio e legno vengono impiegati in funzione delle caratteristiche delle diverse vinificazioni, senza seguire una formula rigida: ogni scelta deve essere funzionale all'espressione della materia prima. Negli anni è cresciuta anche l'attenzione verso una viticoltura sempre più rispettosa dell'ambiente, con l'obiettivo di mantenere vitali i terreni e preservare l'equilibrio naturale dei vigneti. È un percorso coerente con la dimensione familiare della maison: custodire vigne destinate a essere trasmesse alle generazioni successive significa necessariamente pensare alla loro salute nel lungo periodo. Ciò che rende particolarmente affascinante Assailly-Leclaire è proprio la sua forte concentrazione territoriale. Non si tratta di una grande maison costruita attraverso approvvigionamenti provenienti da tutta la Champagne, ma di una famiglia che ha sviluppato la propria storia intorno a un luogo preciso e a un vitigno preciso: Avize e Chardonnay. Oltre un secolo di esperienza ha permesso agli Assailly di conoscere intimamente queste colline, osservando le differenze tra parcelle, esposizioni e vendemmie e trasformando questa conoscenza in un patrimonio familiare tramandato nel tempo. Oggi Assailly-Leclaire rappresenta così una delle espressioni più autentiche della Champagne de vigneron della Côte des Blancs. Circa 11 ettari, una storia iniziata nel 1899 e una famiglia che continua a seguire direttamente le proprie vigne nel cuore di Avize. Una maison nella quale tutto riconduce all'origine: lo Chardonnay, il gesso della Côte des Blancs e Avize Grand Cru. È questa fedeltà al territorio, mantenuta attraverso generazioni di vignaioli, a definire l'identità di Assailly-Leclaire e a renderla una delle realtà familiari più interessanti di questo straordinario angolo della Champagne.