ALOXE-CORTON AOC 2020 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, Ideale con carni rosse, selvaggina da piuma, brasati o formaggi stagionati. Splendido anche con piatti a base di funghi o tartufo nero, che ne esaltano l’eleganza e la complessità aromatica.
Alcol, 13,5%
Annata, 2020
Denominazione, Aloxe-Corton AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Al naso si esprime con note di ciliegia nera, mora e prugna matura, intrecciate a sfumature di spezie dolci, tabacco biondo e sottobosco. In bocca rivela corpo pieno e tannini fini, una trama minerale decisa e un equilibrio impeccabile tra potenza e freschezza. L’elevage in legno regala eleganza e una piacevole nota di tostatura che arricchisce il finale. Vino ampio e profondo, dal sorso vellutato ma energico. Frutto maturo, spezie fini e una lunga persistenza minerale che ne sottolinea il carattere borgognone e la nobiltà del terroir.
CURIOSITÀ:
L’Aloxe-Corton AOC del Domaine Maldant Pauvelot è un Pinot Noir di grande struttura e classicità, che incarna lo spirito più autentico della Côte de Beaune. Proveniente da vigne piantate nel 1939, radicate su un terreno argilloso-calcareo bruno-rossastro di media granulosità, questo vino nasce da ceppi antichi che producono piccoli grappoli estremamente concentrati in aromi e colore. Un patrimonio vegetale che dona al vino profondità, complessità e intensità. La vinificazione avviene con una macerazione a freddo sotto protezione dell’anidride carbonica, per preservare i precursori aromatici. Segue una fermentazione in vasche a temperatura controllata, con pigeages e rimontaggi per 35–40 giorni di cuvaison. La pressatura è tenera e delicata, mentre l’affinamento avviene interamente in botti di rovere per 16 mesi. Il vino viene infine sottoposto a filtrazione tangenziale al momento dell’imbottigliamento, per garantire stabilità e purezza.
Domaine Maldant Pauvelot +
Fondato nel 1893 a Chorey-lès-Beaune, Domaine Maldant-Pauvelot è una storica azienda familiare nel cuore della Côte de Beaune, dove da oltre un secolo si tramanda la passione per la viticoltura di generazione in generazione. Oggi la conduzione è nelle mani di Jean-Luc Maldant, che porta avanti l'eredità della famiglia con uno stile capace di coniugare il rispetto della tradizione borgognona a una costante ricerca della qualità. Grazie a una profonda conoscenza dei vigneti e del territorio, il domaine è diventato una delle realtà più rappresentative della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla valorizzazione del terroir e su una viticoltura sostenibile. I circa 25 ettari di vigneti si estendono tra alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, da Chorey-lès-Beaune fino a Corton e Santenay, e sono coltivati secondo il protocollo Bio-Advanced, un approccio che supera i tradizionali disciplinari biologici attraverso pratiche volte a preservare la fertilità dei suoli, la biodiversità e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. Ogni parcella viene gestita singolarmente, con rese contenute e una rigorosa selezione delle uve, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio climat. In cantina Jean-Luc Maldant adotta un approccio che unisce esperienza e innovazione, vinificando ogni cru separatamente per valorizzarne l'identità. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere francese accuratamente selezionate, con un utilizzo misurato del legno per accompagnare l'evoluzione del vino senza sovrastarne l'espressione. Pinot Noir e Chardonnay vengono interpretati con eleganza e precisione, dando vita a vini profondi, equilibrati e dotati di una notevole capacità di evoluzione. Oggi Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta uno dei nomi di riferimento della Côte de Beaune. Grazie alla guida di Jean-Luc Maldant, a una lunga tradizione familiare e a una filosofia produttiva che mette il vigneto al centro di ogni scelta, il domaine continua a realizzare vini autentici e raffinati, capaci di raccontare con fedeltà tutta la ricchezza dei grandi terroir della Borgogna.