BEAUNE PREMIER CRU "LES AIGROTS" 2018 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, Perfetto con petto d'anatra, filetto di manzo, agnello arrosto, faraona, selvaggina da piuma e carni rosse delicate. Si abbina magnificamente anche a risotti ai funghi porcini, piatti al tartufo nero, cucina borgognona tradizionale e formaggi affinati come Époisses, Comté, Beaufort e Parmigiano Reggiano di lunga stagionatura.
Alcol, 14%
Annata, 2018
Denominazione, Beaune Premier Cru
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un intenso colore rosso rubino dai riflessi granati. Il bouquet è ricco ed elegante, con profumi di ciliegia matura, lampone, ribes rosso e mora che si fondono con raffinate note di viola, rosa appassita e sottobosco. L'affinamento regala eleganti sfumature di cacao, liquirizia, tabacco dolce, pepe nero e leggere sensazioni affumicate, accompagnate da una fine impronta minerale. Al palato è strutturato ma incredibilmente armonioso. L'attacco è pieno e vellutato, sostenuto da tannini fitti e perfettamente integrati che donano profondità senza perdere eleganza. La vivace acidità mantiene il sorso dinamico e preciso, mentre la componente minerale accompagna il vino fino a un finale lungo, sapido e persistente, con continui richiami di frutti rossi, spezie dolci e una delicata nota ferrosa.
CURIOSITÀ:
Il Beaune Premier Cru "Les Aigrots" 2018 del Domaine Maldant-Pauvelot è un'elegante interpretazione del Pinot Noir proveniente da uno dei climat più prestigiosi del versante meridionale di Beaune. Il climat Les Aigrots, situato a ridosso di Pommard, è conosciuto per la capacità di produrre vini che uniscono la raffinatezza tipica di Beaune a una struttura più importante, mantenendo sempre equilibrio e finezza. La famiglia Maldant-Pauvelot, storica realtà della Côte de Beaune, interpreta questo Premier Cru con una filosofia orientata alla valorizzazione del terroir, dando vita a un vino di grande personalità e straordinaria capacità di evoluzione. Le uve provengono da vigneti coltivati su terreni di marne calcaree ricche di argilla e pietrisco, caratterizzati da un eccellente drenaggio e da un microclima ideale per la maturazione del Pinot Noir. L'annata 2018, favorita da un'estate calda e soleggiata, ha permesso di ottenere uve perfettamente mature, ricche di concentrazione aromatica ma sostenute da una piacevole freschezza che garantisce armonia e longevità. La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano con una rigorosa selezione dei grappoli. Dopo una fermentazione a temperatura controllata con estrazioni delicate, il vino affina per circa 16-18 mesi in barrique di rovere francese, con una percentuale calibrata di legno nuovo, così da valorizzare il frutto e la complessità senza coprire il carattere del climat. Un ulteriore affinamento in bottiglia completa l'evoluzione del vino prima della commercializzazione.
Domaine Maldant Pauvelot +
Fondato nel 1893 a Chorey-lès-Beaune, Domaine Maldant-Pauvelot è una storica azienda familiare nel cuore della Côte de Beaune, dove da oltre un secolo si tramanda la passione per la viticoltura di generazione in generazione. Oggi la conduzione è nelle mani di Jean-Luc Maldant, che porta avanti l'eredità della famiglia con uno stile capace di coniugare il rispetto della tradizione borgognona a una costante ricerca della qualità. Grazie a una profonda conoscenza dei vigneti e del territorio, il domaine è diventato una delle realtà più rappresentative della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla valorizzazione del terroir e su una viticoltura sostenibile. I circa 25 ettari di vigneti si estendono tra alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, da Chorey-lès-Beaune fino a Corton e Santenay, e sono coltivati secondo il protocollo Bio-Advanced, un approccio che supera i tradizionali disciplinari biologici attraverso pratiche volte a preservare la fertilità dei suoli, la biodiversità e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. Ogni parcella viene gestita singolarmente, con rese contenute e una rigorosa selezione delle uve, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio climat. In cantina Jean-Luc Maldant adotta un approccio che unisce esperienza e innovazione, vinificando ogni cru separatamente per valorizzarne l'identità. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere francese accuratamente selezionate, con un utilizzo misurato del legno per accompagnare l'evoluzione del vino senza sovrastarne l'espressione. Pinot Noir e Chardonnay vengono interpretati con eleganza e precisione, dando vita a vini profondi, equilibrati e dotati di una notevole capacità di evoluzione. Oggi Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta uno dei nomi di riferimento della Côte de Beaune. Grazie alla guida di Jean-Luc Maldant, a una lunga tradizione familiare e a una filosofia produttiva che mette il vigneto al centro di ogni scelta, il domaine continua a realizzare vini autentici e raffinati, capaci di raccontare con fedeltà tutta la ricchezza dei grandi terroir della Borgogna.