CHOREY-LÈS-BEAUNE ROUGE AOC 2019 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, Perfetto con petto d'anatra, faraona, coniglio arrosto, filetto di vitello, maiale alle erbe e carni bianche saporite. Si abbina magnificamente anche a salumi artigianali, risotti ai funghi porcini, piatti al tartufo nero, pollame arrosto e formaggi di media stagionatura come Époisses, Tomme de Bourgogne e Comté.
Alcol, 13%
Annata, 2019
Denominazione, Chorey-Les-Beaune AoOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore rosso rubino dai riflessi granati. Il bouquet è elegante e intenso, con profumi di ciliegia, lampone, ribes rosso e fragolina di bosco che si intrecciano a delicate note floreali di viola e rosa fresca. L'affinamento regala sfumature di pepe nero, liquirizia, cacao, tabacco dolce e leggere sensazioni di sottobosco, accompagnate da una sottile vena minerale. Al palato è armonioso, fresco e raffinato. L'ingresso è morbido e dinamico, sostenuto da tannini setosi perfettamente integrati e da una vivace acidità che conferisce energia e precisione. Il sorso è elegante e scorrevole, con una piacevole sapidità che accompagna il finale lungo e persistente, caratterizzato da richiami di piccoli frutti rossi, spezie dolci e una delicata nota calcarea.
CURIOSITÀ:
Il Chorey-lès-Beaune Rouge 2019 del Domaine Maldant-Pauvelot è una delle etichette più rappresentative della storica azienda familiare, che ha sede proprio nel comune di Chorey-lès-Beaune, nel cuore della Côte de Beaune. Da diverse generazioni la famiglia Maldant-Pauvelot coltiva i propri vigneti con un approccio artigianale, ponendo grande attenzione alla qualità delle uve e al rispetto dell'identità di ogni parcella. Questa cuvée interpreta alla perfezione il carattere dell'appellazione, esprimendo un Pinot Noir elegante, fragrante e di notevole equilibrio, capace di raccontare l'anima più autentica della Borgogna. Le uve provengono da vigneti situati ai piedi della collina di Beaune, su terreni composti da marne calcaree, argille e ghiaie, che assicurano un eccellente drenaggio e favoriscono una maturazione regolare del Pinot Noir. L'annata 2019, considerata una delle migliori degli ultimi anni in Borgogna, ha regalato uve perfettamente mature, ricche di concentrazione aromatica ma sostenute da una splendida freschezza naturale. La vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano con un'attenta selezione dei grappoli. Dopo una fermentazione delicata a temperatura controllata, il vino affina per circa 12 mesi in barrique di rovere francese, con una limitata presenza di legno nuovo, così da preservare la purezza del frutto e valorizzare la finezza tipica del Pinot Noir.
Domaine Maldant Pauvelot +
Fondato nel 1893 a Chorey-lès-Beaune, Domaine Maldant-Pauvelot è una storica azienda familiare nel cuore della Côte de Beaune, dove da oltre un secolo si tramanda la passione per la viticoltura di generazione in generazione. Oggi la conduzione è nelle mani di Jean-Luc Maldant, che porta avanti l'eredità della famiglia con uno stile capace di coniugare il rispetto della tradizione borgognona a una costante ricerca della qualità. Grazie a una profonda conoscenza dei vigneti e del territorio, il domaine è diventato una delle realtà più rappresentative della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla valorizzazione del terroir e su una viticoltura sostenibile. I circa 25 ettari di vigneti si estendono tra alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, da Chorey-lès-Beaune fino a Corton e Santenay, e sono coltivati secondo il protocollo Bio-Advanced, un approccio che supera i tradizionali disciplinari biologici attraverso pratiche volte a preservare la fertilità dei suoli, la biodiversità e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. Ogni parcella viene gestita singolarmente, con rese contenute e una rigorosa selezione delle uve, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio climat. In cantina Jean-Luc Maldant adotta un approccio che unisce esperienza e innovazione, vinificando ogni cru separatamente per valorizzarne l'identità. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere francese accuratamente selezionate, con un utilizzo misurato del legno per accompagnare l'evoluzione del vino senza sovrastarne l'espressione. Pinot Noir e Chardonnay vengono interpretati con eleganza e precisione, dando vita a vini profondi, equilibrati e dotati di una notevole capacità di evoluzione. Oggi Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta uno dei nomi di riferimento della Côte de Beaune. Grazie alla guida di Jean-Luc Maldant, a una lunga tradizione familiare e a una filosofia produttiva che mette il vigneto al centro di ogni scelta, il domaine continua a realizzare vini autentici e raffinati, capaci di raccontare con fedeltà tutta la ricchezza dei grandi terroir della Borgogna.