CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU "LE CHARLEMAGNE" 2018 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, Straordinario con astice, aragosta, capesante, rombo, sogliola, crostacei nobili e grandi pesci al forno. Si abbina magnificamente anche a foie gras, pollame di Bresse, risotti al tartufo bianco, funghi porcini, cucina gastronomica contemporanea e formaggi affinati come Comté, Beaufort o Parmigiano Reggiano di lunga stagionatura.
Alcol, 14%
Annata, 2018
Denominazione, Corton-Charlemagne Grand Cru AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo dorato dai riflessi luminosi. Il bouquet è profondo e straordinariamente complesso, con profumi di limone candito, cedro, pesca bianca, pera Williams e albicocca che si fondono con eleganti note di fiori d'acacia, miele, burro fresco e nocciola tostata. Il lungo affinamento aggiunge raffinate sfumature di vaniglia, brioche, pietra focaia e gesso, firma inconfondibile dei grandi Chardonnay della Côte de Beaune. Al palato è ampio, potente e perfettamente equilibrato. L'attacco è ricco e avvolgente, sostenuto da una vibrante acidità che dona tensione e slancio. La struttura è cremosa e profonda, attraversata da una marcata mineralità calcarea che accompagna il sorso fino a un finale lunghissimo, elegante e salino, con persistenti richiami agrumati, tostati e speziati.
CURIOSITÀ:
Il Corton-Charlemagne Grand Cru "Le Charlemagne" 2018 del Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta il vertice assoluto della produzione della storica maison di Chorey-lès-Beaune. Frutto di uno dei terroir più prestigiosi della Borgogna, nasce sulle pendici della celebre Montagne de Corton, dove lo Chardonnay raggiunge livelli di eleganza, profondità e longevità tra i più elevati al mondo. La famiglia Maldant-Pauvelot, attiva da oltre un secolo, interpreta questo Grand Cru con uno stile che unisce rigore borgognone e rispetto assoluto del vigneto, dando vita a un vino di rara nobiltà. Le uve provengono dalla parcella Le Charlemagne, situata nella parte alta della collina di Corton, a un'altitudine compresa tra i 280 e i 330 metri. I terreni, ricchi di marne calcaree bianche e pietra calcarea, garantiscono un drenaggio perfetto e donano al vino la caratteristica tensione minerale che distingue i grandi Corton-Charlemagne. L'esposizione prevalentemente sud-ovest e l'importante escursione termica favoriscono una maturazione lenta, preservando freschezza, complessità aromatica e straordinaria capacità evolutiva. La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano con una rigorosa selezione dei grappoli. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene in barrique di rovere francese, dove il vino prosegue l'affinamento sulle fecce fini per circa 12 mesi, seguito da un ulteriore periodo di maturazione in cantina prima della commercializzazione. L'utilizzo misurato del legno permette di esaltare la ricchezza dello Chardonnay senza mascherare la purezza del terroir.
Domaine Maldant Pauvelot +
Fondato nel 1893 a Chorey-lès-Beaune, Domaine Maldant-Pauvelot è una storica azienda familiare nel cuore della Côte de Beaune, dove da oltre un secolo si tramanda la passione per la viticoltura di generazione in generazione. Oggi la conduzione è nelle mani di Jean-Luc Maldant, che porta avanti l'eredità della famiglia con uno stile capace di coniugare il rispetto della tradizione borgognona a una costante ricerca della qualità. Grazie a una profonda conoscenza dei vigneti e del territorio, il domaine è diventato una delle realtà più rappresentative della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla valorizzazione del terroir e su una viticoltura sostenibile. I circa 25 ettari di vigneti si estendono tra alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, da Chorey-lès-Beaune fino a Corton e Santenay, e sono coltivati secondo il protocollo Bio-Advanced, un approccio che supera i tradizionali disciplinari biologici attraverso pratiche volte a preservare la fertilità dei suoli, la biodiversità e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. Ogni parcella viene gestita singolarmente, con rese contenute e una rigorosa selezione delle uve, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio climat. In cantina Jean-Luc Maldant adotta un approccio che unisce esperienza e innovazione, vinificando ogni cru separatamente per valorizzarne l'identità. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere francese accuratamente selezionate, con un utilizzo misurato del legno per accompagnare l'evoluzione del vino senza sovrastarne l'espressione. Pinot Noir e Chardonnay vengono interpretati con eleganza e precisione, dando vita a vini profondi, equilibrati e dotati di una notevole capacità di evoluzione. Oggi Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta uno dei nomi di riferimento della Côte de Beaune. Grazie alla guida di Jean-Luc Maldant, a una lunga tradizione familiare e a una filosofia produttiva che mette il vigneto al centro di ogni scelta, il domaine continua a realizzare vini autentici e raffinati, capaci di raccontare con fedeltà tutta la ricchezza dei grandi terroir della Borgogna.