CORTON-RENARDES GRAND CRU ROUGE 2017 (2080 BOTTIGLIE PRODOTTE) - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, Perfetto con piccione arrosto, anatra, faraona, filetto di manzo, agnello, selvaggina da piuma e carni rosse pregiate. Si abbina magnificamente anche a risotti ai funghi porcini, piatti al tartufo nero, cucina borgognona tradizionale e formaggi stagionati come Époisses, Comté o Beaufort. Grazie alla sua complessità è ideale anche come grande vino da meditazione.
Alcol, 13,5%
Annata, 2016
Denominazione, Corton-Renardes Grand Cru AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un intenso colore rosso rubino profondo dai riflessi granati. Il bouquet è ampio e sofisticato, con profumi di ciliegia nera, mora, ribes e lampone che si fondono con eleganti note di viola, rosa appassita e sottobosco. L'affinamento regala sfumature di cacao, tabacco, liquirizia, pepe nero, chiodi di garofano e leggere sensazioni affumicate, accompagnate da una raffinata componente minerale. Al palato è ricco, profondo e perfettamente equilibrato. L'attacco è deciso ma estremamente elegante, sostenuto da tannini fitti e setosi che donano struttura senza appesantire il sorso. La vivace acidità conferisce slancio e precisione, mentre la tipica mineralità del climat accompagna un finale lunghissimo, sapido e persistente, con continui richiami di piccoli frutti rossi, spezie dolci, grafite e una delicata nota ferrosa.
CURIOSITÀ:
Il Corton-Renardes Grand Cru Rouge 2017 del Domaine Maldant-Pauvelot è una delle più rare interpretazioni del prestigioso Grand Cru di Corton, prodotto in appena 2.080 bottiglie. Proveniente dal climat Les Renardes, tra i più rinomati della collina di Corton, questo Pinot Noir rappresenta una perfetta sintesi tra la potenza tipica dell'appellazione e l'eleganza che caratterizza lo stile della famiglia Maldant-Pauvelot. L'annata 2017, particolarmente equilibrata, ha dato vita a vini raffinati, ricchi di precisione aromatica e dotati di un eccellente potenziale evolutivo. Le uve provengono da una parcella situata nella parte meridionale della Montagne de Corton, dove i terreni sono composti da marne calcaree ricche di ossidi di ferro, argilla e pietrisco. Questo terroir unico conferisce ai vini del climat Renardes una struttura importante, tannini profondi e una marcata impronta minerale. Le basse rese e la raccolta esclusivamente manuale consentono di ottenere grappoli di eccezionale qualità, perfettamente maturi e ricchi di concentrazione. Dopo una rigorosa selezione delle uve, la fermentazione avviene con delicate estrazioni per preservare eleganza e finezza del Pinot Noir. Il vino affina successivamente per circa 16-18 mesi in barrique di rovere francese, con una quota calibrata di legno nuovo, che accompagna l'evoluzione del vino senza sovrastarne il carattere territoriale. Il lungo affinamento in bottiglia completa l'armonizzazione della struttura, regalando grande equilibrio e complessità.
Domaine Maldant Pauvelot +
Fondato nel 1893 a Chorey-lès-Beaune, Domaine Maldant-Pauvelot è una storica azienda familiare nel cuore della Côte de Beaune, dove da oltre un secolo si tramanda la passione per la viticoltura di generazione in generazione. Oggi la conduzione è nelle mani di Jean-Luc Maldant, che porta avanti l'eredità della famiglia con uno stile capace di coniugare il rispetto della tradizione borgognona a una costante ricerca della qualità. Grazie a una profonda conoscenza dei vigneti e del territorio, il domaine è diventato una delle realtà più rappresentative della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla valorizzazione del terroir e su una viticoltura sostenibile. I circa 25 ettari di vigneti si estendono tra alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, da Chorey-lès-Beaune fino a Corton e Santenay, e sono coltivati secondo il protocollo Bio-Advanced, un approccio che supera i tradizionali disciplinari biologici attraverso pratiche volte a preservare la fertilità dei suoli, la biodiversità e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. Ogni parcella viene gestita singolarmente, con rese contenute e una rigorosa selezione delle uve, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio climat. In cantina Jean-Luc Maldant adotta un approccio che unisce esperienza e innovazione, vinificando ogni cru separatamente per valorizzarne l'identità. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere francese accuratamente selezionate, con un utilizzo misurato del legno per accompagnare l'evoluzione del vino senza sovrastarne l'espressione. Pinot Noir e Chardonnay vengono interpretati con eleganza e precisione, dando vita a vini profondi, equilibrati e dotati di una notevole capacità di evoluzione. Oggi Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta uno dei nomi di riferimento della Côte de Beaune. Grazie alla guida di Jean-Luc Maldant, a una lunga tradizione familiare e a una filosofia produttiva che mette il vigneto al centro di ogni scelta, il domaine continua a realizzare vini autentici e raffinati, capaci di raccontare con fedeltà tutta la ricchezza dei grandi terroir della Borgogna.