GRAND VIN DE BOURGOGNE BEAUNE PREMIER CRU "LES AIGROTS" 2017 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, Si abbina magnificamente a piccione arrosto, faraona, anatra, vitello, filetto di manzo, funghi porcini e primi piatti di pasta fresca ripiena. Eccellente anche con formaggi stagionati di media intensità e preparazioni impreziosite dal tartufo.
Alcol, 13,5%
Annata, 2017
Denominazione, Beaune Premier Cru
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore rosso rubino. Il bouquet è raffinato e immediatamente riconoscibile, dominato da profumi di peonia, viola e piccoli frutti rossi maturi, accompagnati da ciliegia, lampone e delicati richiami speziati. Con l'ossigenazione emergono eleganti note di sottobosco, tè nero e una sottile vena minerale che racconta il carattere del climat. Al palato è preciso, setoso e di grande armonia. Il frutto è puro e succoso, sostenuto da una freschezza vibrante e da tannini finissimi che accompagnano il sorso con naturale eleganza. La struttura è importante ma mai opulenta, mentre il finale si distende con grande persistenza su note floreali, speziate e leggermente ferrose, tipiche dei migliori Premier Cru di Beaune.
CURIOSITÀ:
Il Beaune Premier Cru "Les Aigrots" 2017 del Domaine Maldant-Pauvelot nasce da uno dei climat più eleganti della Côte de Beaune, situato nella parte alta del versante occidentale dell'appellazione, al confine con Pommard. Qui il Pinot Noir trova un terroir capace di coniugare finezza, profondità e straordinaria capacità di invecchiamento. Il climat Les Aigrots, impiantato dalla famiglia già nel 1926, poggia su suoli calcarei ricchi di marne bianche e ciottoli ferruginosi, elementi che conferiscono al vino una trama raffinata e una marcata impronta minerale. L'annata 2017 ha dato origine a vini di grande equilibrio, caratterizzati da un frutto luminoso e da tannini perfettamente maturi. La vendemmia viene effettuata manualmente e i grappoli sono lasciati interi, semplicemente diraspati in modo parziale e leggermente pigiati, per preservare tutta la finezza aromatica del Pinot Noir. Segue una macerazione a freddo sotto protezione di anidride carbonica, una fermentazione a temperatura controllata con frequenti pigeage e remontage per circa 30-35 giorni, quindi una pressatura soffice. Il vino affina successivamente per 16 mesi in botti di rovere francese, acquisendo complessità senza perdere la purezza del frutto.
Domaine Maldant Pauvelot +
Fondato nel 1893 a Chorey-lès-Beaune, Domaine Maldant-Pauvelot è una storica azienda familiare nel cuore della Côte de Beaune, dove da oltre un secolo si tramanda la passione per la viticoltura di generazione in generazione. Oggi la conduzione è nelle mani di Jean-Luc Maldant, che porta avanti l'eredità della famiglia con uno stile capace di coniugare il rispetto della tradizione borgognona a una costante ricerca della qualità. Grazie a una profonda conoscenza dei vigneti e del territorio, il domaine è diventato una delle realtà più rappresentative della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla valorizzazione del terroir e su una viticoltura sostenibile. I circa 25 ettari di vigneti si estendono tra alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, da Chorey-lès-Beaune fino a Corton e Santenay, e sono coltivati secondo il protocollo Bio-Advanced, un approccio che supera i tradizionali disciplinari biologici attraverso pratiche volte a preservare la fertilità dei suoli, la biodiversità e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. Ogni parcella viene gestita singolarmente, con rese contenute e una rigorosa selezione delle uve, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio climat. In cantina Jean-Luc Maldant adotta un approccio che unisce esperienza e innovazione, vinificando ogni cru separatamente per valorizzarne l'identità. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere francese accuratamente selezionate, con un utilizzo misurato del legno per accompagnare l'evoluzione del vino senza sovrastarne l'espressione. Pinot Noir e Chardonnay vengono interpretati con eleganza e precisione, dando vita a vini profondi, equilibrati e dotati di una notevole capacità di evoluzione. Oggi Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta uno dei nomi di riferimento della Côte de Beaune. Grazie alla guida di Jean-Luc Maldant, a una lunga tradizione familiare e a una filosofia produttiva che mette il vigneto al centro di ogni scelta, il domaine continua a realizzare vini autentici e raffinati, capaci di raccontare con fedeltà tutta la ricchezza dei grandi terroir della Borgogna.