GRAND VIN DE BOURGOGNE BEAUNE PREMIER CRU "LES CENT VIGNES" 2018 (1285 BOTTIGLIE PRODOTTE) - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, Perfetto con petto d'anatra, faraona, piccione, filetto di vitello, agnello arrosto e selvaggina da piuma. Si abbina magnificamente anche a risotti ai funghi porcini, piatti al tartufo nero, cucina borgognona tradizionale e formaggi affinati come Époisses, Comté e Beaufort. Grazie alla sua eleganza e complessità è ideale anche per essere degustato da solo, accompagnando momenti di meditazione.
Alcol, 13,5%
Annata, 2018
Denominazione, Beaune Premier Cru AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un intenso colore rosso rubino dai riflessi granati. Il bouquet è ampio e raffinato, con profumi di ciliegia nera, lampone, ribes rosso e mora che si fondono con eleganti note di rosa appassita, viola e sottobosco. L'affinamento regala sfumature di cacao, liquirizia, tabacco dolce, pepe nero e leggere note affumicate, accompagnate da una delicata impronta minerale. Al palato è profondo, armonioso e perfettamente equilibrato. L'ingresso è pieno e vellutato, sostenuto da tannini fini e setosi che conferiscono struttura senza appesantire il sorso. La vivace acidità dona precisione e slancio, mentre la componente minerale accompagna una lunga progressione gustativa. Il finale è elegante, persistente e sapido, con continui richiami di piccoli frutti rossi, spezie dolci e una raffinata nota ferrosa tipica dei grandi Premier Cru di Beaune.
CURIOSITÀ:
Il Beaune Premier Cru "Les Cent Vignes" 2018 del Domaine Maldant-Pauvelot è una rarissima interpretazione del Pinot Noir borgognone, prodotta in appena 1.285 bottiglie. Proveniente da uno dei Premier Cru più rinomati del comune di Beaune, questo vino rappresenta perfettamente la filosofia della famiglia Maldant-Pauvelot: valorizzare ogni climat attraverso una viticoltura rigorosa e una vinificazione rispettosa, lasciando che sia il terroir a esprimere tutta la propria identità. Il climat Les Cent Vignes, situato nella parte meridionale della denominazione, è celebre per dare origine a vini eleganti, profondi e straordinariamente longevi, nei quali potenza e finezza convivono in perfetto equilibrio. Le uve provengono da una piccola parcella coltivata su terreni ricchi di marne calcaree, argille rosse e pietrisco, capaci di garantire un drenaggio ideale e una maturazione lenta e completa del Pinot Noir. L'annata 2018, caratterizzata da un'estate calda e asciutta, ha permesso di ottenere grappoli perfettamente maturi, ricchi di concentrazione aromatica ma sostenuti da una piacevole freschezza che conferisce equilibrio e grande capacità evolutiva. La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano con una rigorosa selezione dei grappoli. Dopo la fermentazione a temperatura controllata con delicate estrazioni per preservare eleganza e precisione, il vino affronta un affinamento di circa 16-18 mesi in barrique di rovere francese, con una percentuale moderata di legno nuovo. Il successivo riposo in bottiglia completa l'integrazione tra frutto, tannini e spezie, regalando un Pinot Noir di grande armonia.
Domaine Maldant Pauvelot +
Fondato nel 1893 a Chorey-lès-Beaune, Domaine Maldant-Pauvelot è una storica azienda familiare nel cuore della Côte de Beaune, dove da oltre un secolo si tramanda la passione per la viticoltura di generazione in generazione. Oggi la conduzione è nelle mani di Jean-Luc Maldant, che porta avanti l'eredità della famiglia con uno stile capace di coniugare il rispetto della tradizione borgognona a una costante ricerca della qualità. Grazie a una profonda conoscenza dei vigneti e del territorio, il domaine è diventato una delle realtà più rappresentative della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla valorizzazione del terroir e su una viticoltura sostenibile. I circa 25 ettari di vigneti si estendono tra alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, da Chorey-lès-Beaune fino a Corton e Santenay, e sono coltivati secondo il protocollo Bio-Advanced, un approccio che supera i tradizionali disciplinari biologici attraverso pratiche volte a preservare la fertilità dei suoli, la biodiversità e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. Ogni parcella viene gestita singolarmente, con rese contenute e una rigorosa selezione delle uve, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio climat. In cantina Jean-Luc Maldant adotta un approccio che unisce esperienza e innovazione, vinificando ogni cru separatamente per valorizzarne l'identità. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere francese accuratamente selezionate, con un utilizzo misurato del legno per accompagnare l'evoluzione del vino senza sovrastarne l'espressione. Pinot Noir e Chardonnay vengono interpretati con eleganza e precisione, dando vita a vini profondi, equilibrati e dotati di una notevole capacità di evoluzione. Oggi Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta uno dei nomi di riferimento della Côte de Beaune. Grazie alla guida di Jean-Luc Maldant, a una lunga tradizione familiare e a una filosofia produttiva che mette il vigneto al centro di ogni scelta, il domaine continua a realizzare vini autentici e raffinati, capaci di raccontare con fedeltà tutta la ricchezza dei grandi terroir della Borgogna.