SAVIGNY-LÈS-BEAUNE ROUGE 2022 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, Si sposa con le preparazioni a base di carne rossa. Ottimo con il brasato di manzo.
Alcol, 13,5%
Annata, 2022
Denominazione, Savigny-lès-Beaune (AOC)
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore rosso rubino dai riflessi violacei. Il bouquet è fine e complesso, con profumi di ciliegia croccante, lampone, ribes rosso e fragolina di bosco che si intrecciano a eleganti note di viola, rosa fresca e leggere sfumature di sottobosco. L'affinamento aggiunge delicati sentori di pepe nero, cacao, liquirizia, tabacco dolce e una sottile nota minerale che dona ulteriore profondità. Al palato è elegante, fresco e perfettamente equilibrato. L'ingresso è morbido e dinamico, sostenuto da tannini fini e setosi che accompagnano un sorso preciso e scorrevole. La vivace acidità conferisce slancio e verticalità, mentre la componente minerale accompagna il finale, lungo e persistente, con richiami di piccoli frutti rossi, spezie dolci e una raffinata nota calcarea.
CURIOSITÀ:
Il Savigny-lès-Beaune Rouge 2022 del Domaine Maldant-Pauvelot è un'elegante interpretazione del Pinot Noir proveniente da uno dei villaggi più affascinanti della Côte de Beaune. Da generazioni la famiglia Maldant-Pauvelot coltiva i propri vigneti con una filosofia orientata al rispetto del terroir e alla valorizzazione delle peculiarità di ogni parcella, dando vita a vini autentici, raffinati e profondamente legati alla tradizione borgognona. Questa cuvée esprime il lato più delicato e armonioso di Savigny-lès-Beaune, con uno stile che privilegia finezza, equilibrio e precisione aromatica. Le uve provengono da vigneti situati su pendii ben esposti, caratterizzati da terreni di marne calcaree, argille e ghiaie, ideali per la coltivazione del Pinot Noir. L'annata 2022, favorita da un clima caldo ma perfettamente bilanciato da ottime escursioni termiche, ha permesso di ottenere grappoli di eccellente qualità, ricchi di concentrazione aromatica senza perdere freschezza ed eleganza. La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano con una rigorosa selezione delle uve. Dopo una fermentazione delicata a temperatura controllata e una macerazione studiata per preservare la purezza del frutto, il vino affina per circa 12-14 mesi in barrique di rovere francese, con un utilizzo moderato di legno nuovo, così da esaltare il carattere del Pinot Noir senza coprirne la naturale espressività.
Domaine Maldant Pauvelot +
Fondato nel 1893 a Chorey-lès-Beaune, Domaine Maldant-Pauvelot è una storica azienda familiare nel cuore della Côte de Beaune, dove da oltre un secolo si tramanda la passione per la viticoltura di generazione in generazione. Oggi la conduzione è nelle mani di Jean-Luc Maldant, che porta avanti l'eredità della famiglia con uno stile capace di coniugare il rispetto della tradizione borgognona a una costante ricerca della qualità. Grazie a una profonda conoscenza dei vigneti e del territorio, il domaine è diventato una delle realtà più rappresentative della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla valorizzazione del terroir e su una viticoltura sostenibile. I circa 25 ettari di vigneti si estendono tra alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, da Chorey-lès-Beaune fino a Corton e Santenay, e sono coltivati secondo il protocollo Bio-Advanced, un approccio che supera i tradizionali disciplinari biologici attraverso pratiche volte a preservare la fertilità dei suoli, la biodiversità e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. Ogni parcella viene gestita singolarmente, con rese contenute e una rigorosa selezione delle uve, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio climat. In cantina Jean-Luc Maldant adotta un approccio che unisce esperienza e innovazione, vinificando ogni cru separatamente per valorizzarne l'identità. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere francese accuratamente selezionate, con un utilizzo misurato del legno per accompagnare l'evoluzione del vino senza sovrastarne l'espressione. Pinot Noir e Chardonnay vengono interpretati con eleganza e precisione, dando vita a vini profondi, equilibrati e dotati di una notevole capacità di evoluzione. Oggi Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta uno dei nomi di riferimento della Côte de Beaune. Grazie alla guida di Jean-Luc Maldant, a una lunga tradizione familiare e a una filosofia produttiva che mette il vigneto al centro di ogni scelta, il domaine continua a realizzare vini autentici e raffinati, capaci di raccontare con fedeltà tutta la ricchezza dei grandi terroir della Borgogna.