ERBALUCE DI CALUSO SPUMANTE DOCG EXTRA BRUT 2022 - CANTINA EPOREDIA

NOTE SENSORIALI:

Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi dorati, attraversato da un perlage fine, continuo e delicato. Il bouquet è raffinato e complesso, con profumi di mela verde, pera Williams, cedro e pompelmo che si fondono con note di fiori bianchi, erbe aromatiche, mandorla fresca e delicati sentori di crosta di pane e pasticceria derivanti dall'affinamento sui lieviti. Al palato è teso, vibrante e di grande eleganza. L'ingresso è fresco e cremoso, sostenuto da una marcata acidità che dona slancio e precisione al sorso. La componente minerale, tipica dei suoli morenici del Canavese, accompagna il vino fino a un finale lungo, sapido e persistente, caratterizzato da eleganti richiami agrumati e gessosi.

CURIOSITÁ:

L'Erbaluce di Caluso Spumante DOCG Extra Brut 2022 di Cantina Eporedia rappresenta una delle più eleganti interpretazioni del grande vitigno autoctono del Canavese. Prodotto secondo il Metodo Classico, questo spumante valorizza tutta la straordinaria vocazione dell'Erbaluce alla produzione di bollicine di carattere, grazie alla sua naturale acidità, alla marcata sapidità e alla notevole capacità di evoluzione nel tempo. Le uve provengono dai vigneti collinari che circondano Caluso e Ivrea, un territorio modellato dalle antiche glaciazioni e caratterizzato da terreni morenici ricchi di sabbia, ghiaia e minerali. Il clima, influenzato dalla vicinanza delle Alpi e del grande anfiteatro morenico di Ivrea, garantisce importanti escursioni termiche che favoriscono lo sviluppo di aromi fini e una freschezza naturale unica. La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano per preservare l'integrità dei grappoli. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta a temperatura controllata e il vino base viene successivamente avviato alla rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Il lungo affinamento sui lieviti dona complessità aromatica, eleganza e una bollicina sottile e persistente, mentre il dosaggio Extra Brut esalta la purezza del vitigno e l'espressione del territorio.