Il Pinot Nero Riserva "Burgum Novum" 2022 di Castelfeder rappresenta il vertice qualitativo della produzione aziendale dedicata al Pinot Nero. Il nome "Burgum Novum", antica denominazione latina di Egna (Neumarkt), identifica dal 1989 le migliori selezioni della famiglia Giovanett, vini che nascono da un meticoloso lavoro in vigneto e da una vinificazione tradizionale, con l'obiettivo di esprimere il carattere più autentico dell'Alto Adige. Le uve provengono da vigneti selezionati di Gleno, frazione del comune di Montagna, situati tra 550 e 700 metri di altitudine. I suoli profondi, ricchi di argilla, calcare e porfido, uniti alle importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte, favoriscono una maturazione lenta e completa del Pinot Nero, esaltandone eleganza, complessità aromatica e capacità di invecchiamento. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono diraspate e sottoposte a una breve macerazione a freddo, seguita dalla fermentazione in acciaio con frequenti rimontaggi. Il vino svolge la fermentazione malolattica e matura per 18 mesi in barrique di rovere, seguiti da 6 mesi in acciaio e da un ulteriore affinamento di 12 mesi in bottiglia, raggiungendo un perfetto equilibrio tra frutto, struttura e finezza.
ALTO ADIGE DOC PINOT NERO RISERVA "BURGUM NOVUM" 2022 - CASTELFEDER
Abbinamenti, Si adatta a diversi piatti, in modo particolare a carne grigliata, pasta, formaggi.
Alcol, 14%
Annata, 2022
Denominazione, Alto Adige DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Alla vista si presenta con un intenso rosso rubino dai riflessi granati. Il bouquet è elegante e profondo, con profumi di mora, lampone, amarena e ribes, arricchiti da raffinate note di vaniglia, cacao, cioccolato fondente, spezie dolci e leggere sfumature affumicate, perfettamente integrate con il frutto. Al palato è pieno, armonioso e di grande eleganza. La trama tannica è setosa e ben definita, sostenuta da una piacevole freschezza che dona equilibrio e slancio. Il finale è lungo, persistente e raffinato, con eleganti richiami ai piccoli frutti rossi, alle spezie e al cacao.
CURIOSITÁ:
Castelfeder +
Dalla fondazione di Castelfeder nel 1969 ad opera di Alfons Giovanett ad oggi sono cambiate molte cose. L’assortimento è stato completato, la produzione ampliata, i processi in cantina sono stati modernizzati ed il mercato è divenuto internazionale. La cantina, a conduzione familiare da 3 generazioni, manifesta la sua essenza in una simbiosi di tradizione e spirito pionieristico.
In totale oggi vengono lavorate uve provenienti da 70 ettari di vigneti, di cui circa il 70 % sono vitigni bianchi con focus su Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio e Sauvignon. Il restante 30 % è di uve rosse e qui il Pinot Nero è chiaramente in primo piano. Dal 2011 la famiglia si dedica anche alla regione Mosella in Germania, coltivando Riesling nella tenuta Sorentberg. Nonostante le nuove sfide come il cambiamento climatico, l'espansione del mercato e nuove tendenze nel settore viticolo, la famiglia Giovanett è riuscita a bilanciare con grande sensibilità tra tradizione con la modernità.