CHOREY-LÈS-BEAUNE ROUGE AOC 2023 DOPPIO MAGNUM IN CASSA LEGNO - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
CHOREY-LÈS-BEAUNE ROUGE AOC 2023 DOPPIO MAGNUM IN CASSA LEGNO - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
DOMAINE MALDANT PAUVELOT

CHOREY-LÈS-BEAUNE ROUGE AOC 2023 DOPPIO MAGNUM IN CASSA LEGNO - DOMAINE MALDANT PAUVELOT

€249,00 €280,00risparmi €31,00

Abbinamenti, Lo Chorey-lès-Beaune Rouge 2023 Doppio Magnum è un vino dalla notevole versatilità gastronomica, ideale per accompagnare una cucina raffinata ma anche grandi tavolate conviviali. Lo consigliamo con faraona arrosto, pollo alle erbe aromatiche, petto d'anatra e filetto di vitello ai funghi porcini, preparazioni nelle quali la delicatezza dei tannini e la profondità del frutto trovano un equilibrio particolarmente piacevole. Ottimo con piccione arrosto, coniglio al forno e selvaggina da piuma, soprattutto quando accompagnati da salse leggere e funghi di bosco. Per un abbinamento ispirato alla tradizione borgognona suggeriamo coq au vin, terrine di campagna e pesci di fiume preparati con salse delicate, mentre nella cucina piemontese trova interessanti affinità con agnolotti del plin al fondo bruno, tajarin al ragù bianco e risotto ai funghi porcini. Tra i formaggi prediligiamo Brie, Camembert, Comté giovane e Tomme de Savoie, capaci di accompagnarne la componente fruttata senza sovrastarne l'eleganza.
Alcol, 14%
Annata, 2023
Denominazione, Chorey-Les-Beaune AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 3 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%

NOTE SENSORIALI:

Il Chorey-lès-Beaune Rouge 2023 di Domaine Maldant-Pauvelot è un Pinot Noir che interpreta con eleganza il carattere della Côte de Beaune, combinando la fragranza del frutto con una struttura raffinata e una piacevole profondità aromatica. Nel calice si presenta con un rosso rubino luminoso, attraversato da delicati riflessi violacei che ne sottolineano la giovinezza. Il bouquet è espressivo e armonioso, con profumi di ciliegia matura, lampone, ribes rosso e fragolina di bosco, accompagnati da eleganti richiami di violetta, pepe bianco e leggere sfumature speziate. Con l'ossigenazione emergono sensazioni di sottobosco, erbe aromatiche e una delicata nota terrosa, che arricchiscono il profilo olfattivo senza compromettere la purezza del frutto. In bocca è succoso, equilibrato e di buona struttura, con una trama tannica fine e vellutata che sostiene una progressione gustativa particolarmente armoniosa. La maturità dell'annata 2023 conferisce rotondità e generosità, mentre la freschezza mantiene il sorso dinamico e piacevolmente scorrevole. Il finale è elegante e persistente, con ritorni di piccoli frutti rossi, spezie e una sottile sensazione minerale. Nel prestigioso formato Doppio Magnum da 3 litri, questo Pinot Noir beneficia di condizioni particolarmente favorevoli a un'evoluzione lenta e graduale, preservando nel tempo freschezza, equilibrio e complessità. Un grande formato che valorizza ulteriormente il carattere autentico di Chorey-lès-Beaune, trasformando la degustazione in un'esperienza di condivisione e raffinatezza.

CURIOSITÀ:

Il Domaine Maldant-Pauvelot affonda le proprie radici nel 1893, quando Jean Pauvelot diede inizio a una storia familiare che ancora oggi trova a Chorey-lès-Beaune il proprio centro produttivo. Situato nella Côte de Beaune, a pochi chilometri dalla celebre collina di Corton, il villaggio è conosciuto per i suoi Pinot Noir eleganti, fruttati e capaci di sviluppare interessanti sfumature con l'invecchiamento. Il Chorey-lès-Beaune Rouge 2023 nasce da 100% Pinot Noir, coltivato su terreni argilloso-calcarei, e viene affinato in botti di rovere francese, con una quota di circa 25% di legno nuovo, per arricchirne la struttura senza compromettere l'espressione del frutto. La particolarità di questa versione è il prestigioso formato Doppio Magnum da 3 litri, equivalente a quattro bottiglie tradizionali, presentato in un'elegante cassa di legno. Il maggiore volume favorisce generalmente una maturazione più lenta e regolare, rendendo questo formato particolarmente interessante per la conservazione e per le grandi occasioni. Una bottiglia scenografica e ricercata, che unisce il fascino della tradizione borgognona al piacere di condividere un grande Pinot Noir.

Domaine Maldant Pauvelot

Fondato nel 1893 a Chorey-lès-Beaune, Domaine Maldant-Pauvelot è una storica azienda familiare nel cuore della Côte de Beaune, dove da oltre un secolo si tramanda la passione per la viticoltura di generazione in generazione. Oggi la conduzione è nelle mani di Jean-Luc Maldant, che porta avanti l'eredità della famiglia con uno stile capace di coniugare il rispetto della tradizione borgognona a una costante ricerca della qualità. Grazie a una profonda conoscenza dei vigneti e del territorio, il domaine è diventato una delle realtà più rappresentative della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla valorizzazione del terroir e su una viticoltura sostenibile. I circa 25 ettari di vigneti si estendono tra alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, da Chorey-lès-Beaune fino a Corton e Santenay, e sono coltivati secondo il protocollo Bio-Advanced, un approccio che supera i tradizionali disciplinari biologici attraverso pratiche volte a preservare la fertilità dei suoli, la biodiversità e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. Ogni parcella viene gestita singolarmente, con rese contenute e una rigorosa selezione delle uve, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio climat. In cantina Jean-Luc Maldant adotta un approccio che unisce esperienza e innovazione, vinificando ogni cru separatamente per valorizzarne l'identità. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere francese accuratamente selezionate, con un utilizzo misurato del legno per accompagnare l'evoluzione del vino senza sovrastarne l'espressione. Pinot Noir e Chardonnay vengono interpretati con eleganza e precisione, dando vita a vini profondi, equilibrati e dotati di una notevole capacità di evoluzione. Oggi Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta uno dei nomi di riferimento della Côte de Beaune. Grazie alla guida di Jean-Luc Maldant, a una lunga tradizione familiare e a una filosofia produttiva che mette il vigneto al centro di ogni scelta, il domaine continua a realizzare vini autentici e raffinati, capaci di raccontare con fedeltà tutta la ricchezza dei grandi terroir della Borgogna.