CORTON-RENARDES GRAND CRU ROUGE 2018 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
CORTON-RENARDES GRAND CRU ROUGE 2018 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
DOMAINE MALDANT PAUVELOT

CORTON-RENARDES GRAND CRU ROUGE 2018 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT

€195,00 €240,00risparmi €45,00

Abbinamenti, Il Corton-Renardes Grand Cru 2018 di Domaine Maldant-Pauvelot è un vino di grande vocazione gastronomica, ideale per accompagnare preparazioni importanti nelle quali struttura, profondità aromatica e complessità possano trovare un equilibrio naturale. Lo consigliamo con filetto di manzo al tartufo nero, piccione arrosto, carré d'agnello alle erbe aromatiche e petto d'anatra, piatti nei quali la succulenza delle carni valorizza la trama tannica del vino e ne accompagna la ricchezza espressiva. Particolarmente interessante con selvaggina da piuma, lepre in salmì, cervo brasato e cinghiale in umido, preparazioni capaci di dialogare con le sfumature di sottobosco, spezie e liquirizia. Per un abbinamento ispirato alla grande tradizione francese suggeriamo la lièvre à la royale, uno dei piatti più complessi della cucina classica, oppure un boeuf bourguignon preparato con una lunga cottura e una salsa ricca e concentrata. Nella cucina piemontese trova splendide affinità con brasato di Fassona, agnolotti del plin al fondo bruno, tajarin al ragù di selvaggina e risotto ai funghi porcini, soprattutto quando arricchiti da tartufo nero. La sua profondità permette inoltre di accompagnare formaggi dal carattere deciso come Époisses, Comté stagionato e Pecorino, capaci di sostenere la struttura del vino senza sovrastarne la complessità.
Alcol, 13,5%
Annata, 2018
Denominazione, Corton-Renardes Grand Cru AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%

NOTE SENSORIALI:

Il Corton-Renardes Grand Cru 2018 di Domaine Maldant-Pauvelot è un Pinot Noir di straordinaria personalità, capace di esprimere il carattere più profondo, strutturato e autorevole della collina di Corton. Nel calice si presenta con un rosso rubino scuro e intenso, impreziosito da riflessi granati che ne accompagnano la progressiva maturazione. Il bouquet è ampio e complesso, con profumi di ciliegia nera, mora, ribes e piccoli frutti di bosco maturi, accompagnati da eleganti richiami di pepe nero, liquirizia e spezie dolci. Con l'ossigenazione emergono sfumature di sottobosco, terra umida, cuoio e delicate note tostate, che conferiscono profondità a un profilo aromatico particolarmente articolato. In bocca è potente, carnoso e avvolgente, con una struttura importante e una trama tannica fitta, ancora ben riconoscibile ma progressivamente più armoniosa grazie all'evoluzione in bottiglia. La generosità dell'annata 2018 si manifesta attraverso una materia ricca e concentrata, sostenuta da una freschezza capace di mantenere il sorso equilibrato e dinamico. Il finale è lungo, profondo e persistente, con ritorni di frutti neri, spezie, liquirizia e delicate sensazioni terrose. Un Grand Cru che rappresenta una delle interpretazioni più intense e affascinanti del Pinot Noir della Côte de Beaune, dove potenza ed eleganza convivono in un equilibrio destinato ad acquisire ulteriore complessità con il passare degli anni.

CURIOSITÀ: 

Il Corton-Renardes Grand Cru nasce da uno dei climat più prestigiosi della collina di Corton, nella parte settentrionale della Côte de Beaune, un territorio celebre per dare origine ad alcuni dei Pinot Noir più strutturati e longevi della Borgogna. Il Domaine Maldant-Pauvelot, storica proprietà familiare di Chorey-lès-Beaune fondata nel 1893, interpreta questo vigneto attraverso una vinificazione orientata alla valorizzazione della profondità e della capacità evolutiva del vino. Le uve provengono dal climat Les Renardes, caratterizzato da terreni argilloso-calcarei con un'importante presenza di elementi grossolani, capaci di favorire il drenaggio e contribuire alla concentrazione delle uve. Il vino è ottenuto da 100% Pinot Noir e segue una macerazione prefermentativa a freddo sotto protezione di anidride carbonica, seguita da fermentazione a temperatura controllata e da una lunga macerazione di 35-40 giorni, accompagnata da follature e rimontaggi. Dopo una pressatura delicata, il vino affina per 16 mesi interamente in botti di rovere, sviluppando progressivamente struttura e complessità. L'annata 2018, caratterizzata in Borgogna da condizioni particolarmente calde e favorevoli alla maturazione, ha dato origine a vini generosi e concentrati, qualità che trovano in questo Grand Cru un'espressione particolarmente significativa. Il produttore indica un potenziale di conservazione compreso tra 5 e 20 anni, confermando la naturale vocazione all'invecchiamento di questo grande Pinot Noir.

Domaine Maldant Pauvelot

Fondato nel 1893 a Chorey-lès-Beaune, Domaine Maldant-Pauvelot è una storica azienda familiare nel cuore della Côte de Beaune, dove da oltre un secolo si tramanda la passione per la viticoltura di generazione in generazione. Oggi la conduzione è nelle mani di Jean-Luc Maldant, che porta avanti l'eredità della famiglia con uno stile capace di coniugare il rispetto della tradizione borgognona a una costante ricerca della qualità. Grazie a una profonda conoscenza dei vigneti e del territorio, il domaine è diventato una delle realtà più rappresentative della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla valorizzazione del terroir e su una viticoltura sostenibile. I circa 25 ettari di vigneti si estendono tra alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, da Chorey-lès-Beaune fino a Corton e Santenay, e sono coltivati secondo il protocollo Bio-Advanced, un approccio che supera i tradizionali disciplinari biologici attraverso pratiche volte a preservare la fertilità dei suoli, la biodiversità e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. Ogni parcella viene gestita singolarmente, con rese contenute e una rigorosa selezione delle uve, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio climat. In cantina Jean-Luc Maldant adotta un approccio che unisce esperienza e innovazione, vinificando ogni cru separatamente per valorizzarne l'identità. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere francese accuratamente selezionate, con un utilizzo misurato del legno per accompagnare l'evoluzione del vino senza sovrastarne l'espressione. Pinot Noir e Chardonnay vengono interpretati con eleganza e precisione, dando vita a vini profondi, equilibrati e dotati di una notevole capacità di evoluzione. Oggi Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta uno dei nomi di riferimento della Côte de Beaune. Grazie alla guida di Jean-Luc Maldant, a una lunga tradizione familiare e a una filosofia produttiva che mette il vigneto al centro di ogni scelta, il domaine continua a realizzare vini autentici e raffinati, capaci di raccontare con fedeltà tutta la ricchezza dei grandi terroir della Borgogna.