TOSCANA IGT PINOT NERO 2023 - PODERE DELLA CIVETTAJA
Abbinamenti, Perfetto con anatra, faraona, funghi porcini, piatti al tartufo, carni bianche arrosto e formaggi di media stagionatura. Un Pinot Nero italiano di grande personalità, fine e territoriale.
Alcol, 13,5%
Annata, 2023
Denominazione, Toscana IGT
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Toscana (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE DI SENSORIALI:
Alla vista si presenta con un rosso rubino brillante e delicato. Il naso è raffinato e complesso, con profumi di piccoli frutti rossi, ciliegia croccante, melograno, violetta, erbe officinali e leggere sfumature speziate. In bocca colpisce per equilibrio e precisione: il sorso è dinamico, fresco e setoso, sostenuto da tannini finissimi e da una vibrante componente minerale che accompagna il finale lungo ed elegante.
CURIOSITÁ:
Il Toscana IGT Pinot Nero 2023 di Podere della Civettaja è un rosso raro e affascinante che nasce tra i boschi e le altitudini del Casentino, in una delle zone più fresche e incontaminate della Toscana. Qui il Pinot Nero trova un habitat sorprendente, capace di esaltarne il lato più elegante, sottile e territoriale. Podere della Civettaja è oggi considerato uno dei progetti più interessanti dedicati a questo vitigno in Italia, grazie a un approccio artigianale e profondamente rispettoso della natura. Le vigne sorgono a circa 500 metri sul livello del mare, su terreni ricchi di argilla, calcare e scheletro, in un microclima caratterizzato da forti escursioni termiche che regalano finezza aromatica e grande freschezza. La lavorazione segue una filosofia naturale: fermentazioni spontanee, interventi minimi in cantina e affinamenti pensati per preservare l’identità più autentica del Pinot Nero.
Podere Della Civettaja +
Il Podere della Civettaja è la realizzazione concreta del sogno ad occhi aperti - da molti considerato più una pazzia - di Vincenzo Tommasi: dar vita in Toscana, nelle valli dell’alto Casentino, ad espressioni di Pinot Nero in pieno stile francese. Una sfida lanciata da Vincenzo nel 2005 e terminata nel 2010 con la fondazione dell’Associazione Produttori di Pinot Nero dell’Appennino Toscano, della quale per altro lui - e chi altri altrimenti? – ne è il Presidente.
Nella valle del Casentino, una zona dalla bellezza paesaggistica mozzafiato, a nord di Arezzo quasi al confine con la Romagna e a ridosso del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, non si è mai lontanamente pensato di poter praticare viticultura. Doveva arrivare Vincenzo Tommasi per far cambiare idea a tutti. Esperto consulente agronomo di professione, ricevette l’illuminazione sulla via di ritorno dalla Borgogna. Il Pinot Nero gli strappò il cuore, la separazione da quei vini così profondamente eleganti e contemporaneamente austeri lo rattristò al punto di decidere di produrseli da solo, meglio se vicino a casa. Iniziò con lo studio della composizione morfologica dei suoli dell’aretino: erano argillosi, calcarei, ricchi di scheletro nel sottosuolo, pronti ad accogliere quel vitigno così scorbutico in vigna, ma così emozionante al calice. Le perenni brezze fresche provenienti dalle dorsali dell’Appennino tosco-emiliano, l’altitudine che raggiunge i 500 metri sul livello del mare e il microclima unico generato dalla vicinanza della sorgente del fiume Arno, avrebbero accolto le barbatelle borgognone in maniera impeccabile, facendole sentire a loro agio, come a casa.
A Podere della Civettaja si ama rischiare. Vincenzo Tommasi ha avviato gli attuali 3 ettari di vigna abbracciando i dettami dell’agricoltura biologica, impegnandosi a vinificare singolarmente ogni particella per poi, solo successivamente, assemblarle. Si è dato poi da fare per inaugurare in cantina una pratica il più artigianale possibile: cernita manuale dei grappoli, fermentazione spontanea in tini di legno aperti, chiarifica solo tramite decantazione in cemento e tappatura manuale. Il Pinot Nero di Podere della Civettaja è molto più di un semplice vino, è la personificazione liquida di Vincenzo Tommasi e della sua sete di Borgogna.