GIN "DIVINA" - VÈRAYS
Abbinamenti, Divina è un gin che si presta particolarmente bene a cocktail freschi ed eleganti, nei quali la componente aromatica possa emergere senza essere coperta da ingredienti troppo intensi. Nel Gin Tonic consigliamo una tonica neutra e poco dolce, accompagnata da una scorza di limone o pompelmo rosa, così da valorizzare le sensazioni agrumate e floreali. Molto interessante anche in un Gin Fizz, dove il succo di limone contribuisce a esaltarne la freschezza, oppure in un Martini Cocktail dal profilo delicato, con una piccola quantità di vermouth dry. Per una miscelazione più creativa può essere utilizzato in cocktail con agrumi freschi, erbe aromatiche e leggere componenti floreali, mantenendo sempre un equilibrio tra dolcezza e acidità. A tavola accompagna piacevolmente tartare di pesce, gamberi marinati, carpacci di ricciola e antipasti leggeri, ma anche formaggi freschi, verdure grigliate e piccoli assaggi della cucina mediterranea. Da provare con preparazioni a base di agrumi ed erbe aromatiche, dove la freschezza del distillato trova una piacevole continuità con il piatto. Consigliamo di servirlo ben fresco nella miscelazione oppure leggermente raffreddato in purezza, per apprezzarne con maggiore precisione le sfumature aromatiche.
Alcol, 42%
Annata, Sans Année
Denominazione, Gin
Filosofia,
Formato, 0.70 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni,
NOTE SENSORIALI:
Divina di Vèrays è un gin dal profilo elegante e aromatico, nel quale la freschezza del ginepro incontra sfumature agrumate, floreali e delicatamente speziate. Nel bicchiere si presenta limpido e cristallino, con un bouquet che si apre su note di scorza di limone, fiori bianchi ed erbe aromatiche, accompagnate da richiami balsamici e da una leggera sensazione resinosa. Con qualche istante nel calice emergono sfumature più morbide, che ricordano le spezie dolci e la scorza d'arancia, contribuendo a rendere il profilo particolarmente armonioso. In bocca è fresco, avvolgente e ben equilibrato, con un ingresso nel quale la componente agrumata accompagna la naturale intensità del ginepro. La trama aromatica si sviluppa con gradualità, alternando sensazioni floreali, erbacee e leggermente speziate, mentre la struttura rimane piacevole e scorrevole. Il finale è asciutto e persistente, con ritorni agrumati e balsamici che lasciano una sensazione di freschezza. È un gin che privilegia l'equilibrio e la finezza aromatica, ideale per chi cerca un distillato espressivo ma non eccessivamente aggressivo.
CURIOSITÀ:
Divina fa parte della gamma di gin firmata Vèrays, un progetto che interpreta il mondo dei distillati attraverso un'identità contemporanea, nella quale ricerca aromatica e attenzione alla presentazione assumono un ruolo centrale. Il nome richiama un'idea di eleganza e raffinatezza, caratteristiche che contribuiscono a definire la personalità di questa etichetta. La filosofia del marchio punta a proporre gin riconoscibili, capaci di distinguersi non soltanto per il profilo gustativo, ma anche per un'estetica curata e una visione moderna della miscelazione. Divina si inserisce in questo percorso come un'interpretazione orientata all'armonia tra le diverse componenti botaniche, con particolare attenzione alla freschezza e alla piacevolezza del sorso. È un distillato pensato per valorizzare il gin come protagonista del cocktail, mantenendo una personalità riconoscibile anche negli abbinamenti più semplici.
Vèrays +
Vèrays è un progetto italiano di gin artigianale nato in Piemonte nel 2022 dall’esperienza di professionisti provenienti dal mondo della miscelazione e dell’ospitalità. L’idea iniziale nasce quasi naturalmente dietro il bancone di uno storico locale di Cuneo: creare un gin proprietario pensato per dialogare con vermouth e bitter all’interno di un Negroni affinato in barrique. La ricerca sulla ricetta diventa però presto un progetto autonomo e, dopo numerose prove sulle botaniche e sugli equilibri aromatici, prende forma Rampant, prima interpretazione della gamma. Seguono Divina, costruito su un registro più floreale, e Pioneer, un London Dry decisamente più intenso e strutturato. Vèrays sviluppa così una propria identità attraverso tre gin profondamente differenti, accomunati dall’origine piemontese del progetto, dalla lavorazione artigianale e dalla volontà di utilizzare botaniche italiane selezionate. La produzione viene affidata alla storica distilleria Bordiga di Cuneo, realtà fondata nel 1888 e profondamente legata alla tradizione liquoristica delle Alpi Marittime, dove le ricette vengono realizzate attraverso infusione e distillazione. Il ginepro costituisce naturalmente la base comune, ma ogni etichetta viene costruita attraverso una combinazione specifica di erbe, spezie, fiori e agrumi. Rampant, 42% vol., sviluppa il proprio carattere attraverso ginepro, rosmarino, angelica e pompelmo, affiancati da botaniche come cardamomo e coriandolo: il risultato ricerca un equilibrio tra componente secca, amaricante, agrumata ed erbacea. Divina, anch’esso a 42% vol., cambia completamente registro e affianca al ginepro violetta, basilico e limone, costruendo un profilo più delicato, floreale e aromatico. Pioneer raggiunge invece il 55% vol. ed è l’interpretazione più potente della collezione: un vero London Dry nel quale ginepro, timo, angelica, spezie raccolte a mano e scorze di agrumi essiccate vengono utilizzati per ottenere maggiore struttura, intensità balsamica e persistenza. Proprio la differenza tra queste tre ricette rappresenta uno degli elementi più interessanti del progetto: Vèrays non propone semplicemente variazioni dello stesso gin, ma tre personalità pensate per utilizzi e palati differenti, dal carattere mediterraneo di Rampant alla componente floreale di Divina fino alla forza di Pioneer. Alla gamma si è successivamente aggiunto Bandit Gin, edizione limitata nata dalla collaborazione con l’artista contemporaneo MYFO e prodotta in sole 1.428 bottiglie numerate. La ricetta, differente dalle precedenti e proposta a 40% vol., mette in evidenza ginepro e nasturzio insieme a componenti speziate e piccanti, mentre la bottiglia diventa parte integrante del progetto grazie all’immagine del celebre Bandito di MYFO. Con Bandit emerge chiaramente un altro elemento dell’identità Vèrays: il rapporto tra distillazione, immagine e arte contemporanea, utilizzato per trasformare la bottiglia in un oggetto riconoscibile senza perdere di vista il contenuto. Anche lo sviluppo di una propria Indian Tonic segue la stessa logica di controllo dell’esperienza di degustazione, permettendo di costruire Gin Tonic pensati specificamente intorno alle caratteristiche dei diversi distillati. Vèrays rappresenta quindi una realtà giovane ma sostenuta da competenze maturate in circa vent’anni nel settore beverage: un progetto nato dietro il bancone e sviluppato partendo dalle esigenze concrete della miscelazione, anziché costruito esclusivamente intorno all’immagine del gin italiano. Piemonte, botaniche selezionate, distillazione artigianale e tre interpretazioni stilisticamente molto diverse costituiscono il nucleo della produzione, mentre collaborazioni come quella con MYFO mostrano la volontà di contaminare il mondo degli spirits con linguaggi contemporanei. Rampant, Divina e Pioneer raccontano rispettivamente il volto più erbaceo e agrumato, quello floreale e quello più secco e potente della collezione, facendo di Vèrays una giovane espressione della nuova distillazione piemontese capace di unire tradizione produttiva, cultura del cocktail e ricerca sulle botaniche.