ALOXE-CORTON AOC 2023 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, Ideale con carni rosse, selvaggina da piuma, brasati o formaggi stagionati. Splendido anche con piatti a base di funghi o tartufo nero, che ne esaltano l’eleganza e la complessità aromatica.
Alcol, 14%
Annata, 2023
Denominazione, Aloxe-Corton AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Noir 100%
NOTE SENSORIALI:
Al naso si esprime con note di ciliegia nera, mora e prugna matura, intrecciate a sfumature di spezie dolci, tabacco biondo e sottobosco. In bocca rivela corpo pieno e tannini fini, una trama minerale decisa e un equilibrio impeccabile tra potenza e freschezza. L’elevage in legno regala eleganza e una piacevole nota di tostatura che arricchisce il finale. Vino ampio e profondo, dal sorso vellutato ma energico. Frutto maturo, spezie fini e una lunga persistenza minerale che ne sottolinea il carattere borgognone e la nobiltà del terroir.
CURIOSITÀ:
L’Aloxe-Corton AOC 2023 del Domaine Maldant Pauvelot è un Pinot Noir di grande struttura e classicità, che incarna lo spirito più autentico della Côte de Beaune. Proveniente da vigne piantate nel 1939, radicate su un terreno argilloso-calcareo bruno-rossastro di media granulosità, questo vino nasce da ceppi antichi che producono piccoli grappoli estremamente concentrati in aromi e colore. Un patrimonio vegetale che dona al vino profondità, complessità e intensità. La vinificazione avviene con una macerazione a freddo sotto protezione dell’anidride carbonica, per preservare i precursori aromatici. Segue una fermentazione in vasche a temperatura controllata, con pigeages e rimontaggi per 35–40 giorni di cuvaison. La pressatura è tenera e delicata, mentre l’affinamento avviene interamente in botti di rovere per 16 mesi. Il vino viene infine sottoposto a filtrazione tangenziale al momento dell’imbottigliamento, per garantire stabilità e purezza.
Domaine Maldant Pauvelot +
Il Domaine rispetta il protocollo di Bio-Advanced. Si tratta di un approccio globale legato alla produzione, la trasformazione, la gestione e la distribuzione del vino seguendo le linee più rispettose dell'identità del territorio. Tutte le attività dell'azienda sono orientate alla produzione di grappoli di alta qualità per onorare e mantenere la fama internazionale di questi vini e fornire ai clienti un prodotto tipico, unico e di alto valore nel tempo. Il produttore è molto conosciuto in zona per la capacità di unire innovazione, rispetto ecologico e tradizione in una zona tra le più rinomate del mondo vinicolo.
Creata nella raffinata regione della Borgogna, Maldant-Pauvelot nasce nel 1893 per opera di Jean Pauvelot; da allora la Maison è cresciuta notevolmente in notorietà con il passare delle generazioni di produttori. Gli eleganti vini della tenuta provengono dall'area vinicola di Beaune, nel cuore dell'affascinante Côte-d'Or.
I rossi e bianchi di Maldant-Pauvelot sono prodotti in linea con la tradizione vinicola della Maison e della regione, attraverso anche i progressi della moderna enologia, per offrire vini sempre più delicati e fruttati, eleganti ed espressivi del terroir di origine. La Maison ha sposato appieno i principi di viticoltura biologica, adottando un approccio di sostenibilità in tutte le fasi di produzione, dal vigneto e l'ambiente circostante, alla gestione in cantina, così anche nella distribuzione.
I vini della Maison borgognotta si caratterizzano tutti per comunicare le diverse sfumature di questa affascinante regione: dal "Savigny Les Beaune" Premier Cru all'"Aloxe-Corton" Premier Cru, da "Santenay" al "Corton Renardes" Grand Cru, tutti i vini Maldant Pauvelot sono una affascinante espressione di Borgogna.