BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUITS CHARDONNAY 2022 - FABIENNE BONY GACHOT

NOTE SENSORIALI:

Nel calice si presenta con un luminoso giallo paglierino dai riflessi dorati. Il bouquet è elegante e raffinato, con profumi di mela Golden, pera Williams, pesca bianca e scorza di limone, arricchiti da delicate note di fiori bianchi, nocciola, burro fresco, brioche e pietra focaia, perfettamente integrate. Al palato è fresco, armonioso e avvolgente. La vivace acidità sostiene una struttura morbida e ben equilibrata, mentre la marcata sapidità minerale accompagna un finale lungo, pulito e persistente, con eleganti richiami agrumati e leggere sfumature tostate.

CURIOSITÁ:

Il Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Chardonnay 2022 del Domaine Fabienne Bony Gachot è un bianco che esprime tutta la freschezza e l'eleganza delle alture della Côte de Nuits, una delle zone più vocate della Borgogna. I vigneti, situati tra i 300 e i 400 metri di altitudine, beneficiano di un clima più fresco rispetto alla Côte, condizione ideale per preservare l'acidità naturale dello Chardonnay e sviluppare un profilo aromatico fine, minerale e di grande equilibrio. La famiglia Bony Gachot coltiva queste parcelle con metodi tradizionali, valorizzando il carattere autentico del terroir. Le uve provengono da vigneti allevati su terreni argilloso-calcarei ricchi di marne e calcare, che conferiscono al vino precisione, tensione e una marcata impronta minerale. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono pressate delicatamente e il mosto fermenta in parte in vasche di acciaio inox e in parte in barrique di rovere francese, dove svolge anche la fermentazione malolattica. L'affinamento prosegue per circa 10-12 mesi sulle fecce fini, donando complessità, volume e una piacevole cremosità senza compromettere la freschezza.