COTES DU JURA PINOT NOIR "EN BARBERON" 2017 - BENEDICTE E STEPHANE TISSOT
Abbinamenti, Quando d’autunno basta solo un maglioncino per restare in giro fino a tardi, con gli amici che non vedete dai tempi della scuola, condividete un bicchiere di Côtes du Jura Pinot Noir En Barberon per godere dei ricordi e delle vecchie storie che ritornano alla mente.
Alcol, 12,5%
Annata, 2017
Denominazione, Appellation Cotes du Jura Controlee
Filosofia, Triple A
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Jura (Francia)
Temperatura di servizio, 18/20°
Vitigni, Pinot Noir 100%
NOTE SENSORIALI:
Rosso rubino di media intensità, al naso regala profumi di piccoli frutti di bosco, mora e mirtillo, fiori e lievi tocchi minerali. Fresco in assaggio, dotato di una grande beva grazie anche alla trama tannica delicata.
CURIOSITÁ:
Il Côtes du Jura Pinot Noir En Barberon del Domaine A. & M. Tissot è un vino rosso che per qualità e profondità non ha nulla da invidiare alle migliori espressioni borgognotte. Un vino anemico di grande finezza, eleganza con un trama tannica finissima.
Benedicte % Stephane Tissot +
La storia del Domaine Tissot inizia con André e Mireille, che, nel 1962, decidono di iniziare una produzione di vino in Jura, esattamente a Montigny-les-Arsures, a pochi passi da Arbois, con l’obiettivo di produrre vini nel rispetto e nella valorizzazione del territorio. Sono gli anni ’90 a vedere una conversione ancor più radicale con il figlio Stéphane Tissot e la moglie Bénédicte, che mirano ad eliminare quanto più possibile l’utilizzo di chimica. Il risultato sono 35 ettari vitati, coltivati in biodinamica dal 2004, certificati Demeter, dislocati tra i terroir più qualitativi del Jura ovvero Curon, La Mailloche, Les Bruyères e Château-Chalon. Si tratta quindi di una produzione che richiede molta manodopera ed un duro e costante lavoro durante tutto l’anno. Le condizioni particolari di quest’area portano a produrre vini di una certa onestà, eleganza e delicatezza. Seguendo il medesimo fil rouge anche in cantina si segue una filosofia non interventista: utilizzo di soli lieviti indigeni, nessuna filtrazione, scarso uso di solforosa e vinificazioni separate, fino ad ottenere 36 differenti cuvées. Tutto ciò porta ad avere molti differenti vini: dal “Crémant du Jura” al “Macvin du Jura”, passando per i vari “Vins Jaunes” e “Vin de Paille”, tutti vini portatori di una grande personalità e dignità.