CABERNET SAUVIGNON "EPICURIA" 2016 - DOMAINE DE LA ZOUINA
Abbinamenti, Ideale per accompagnare le carni rosse e formaggi.
Alcol, 14%
Annata, 2016
Denominazione, Red wine of Morocco
Filosofia, Biodinamico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 8/10
Regione, Marocco
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Cabernet Sauvignon 100%
NOTE SENSORIALI:
Al naso sono evidenti note di frutti rossi e vegetali, con cenni di essenze del legno. Il sorso è compatto, con una trama tannica diffusa che cede gradualmente il passo al ritorno del frutto per un finale gustoso.
CURIOSITÀ:
La vendemmia viene effettuata a completa maturazione delle uve che vengono raccolte e selezionate manualmente per evitare acini compromessi. La fermentazione avviene a temperatura controllata e il vino macera sulle sue bucce per 20 giorni. Viene invecchiato per il 25% in Barrique e il restante 75% in tini per 18 mesi. Viene imbottigliato senza filtrazioni.
Domaine De La Zouina +
Questa vecchia proprietà francese, nata all'inizio del secolo scorso, dal 2002 è guidata da Gérard Gribelin e Philippe Gervoson, esperti produttori di Bordeaux. L'azienda si trova nell'entroterra atlantico, nella regione di Meknès-Fès, più precisamente nella sottozona di Guerrouane, dal nome della tribù berbera che abitava questo territorio. Qui i suoli argilloso-calcarei accolgono le vigne in un ambiente segnato dal clima asciutto in estate e piovoso in autunno e in inverno: sono oltre 115 gli ettari vitati, circondati da cipressi e olivi e coltivati con le varietà francesi, ormai di casa. Le uve vengono lavorate con l'uso delle migliori tecnologie attuali, per produrre una gamma di vini rossi, bianchi e rosé di impronta territoriale.