CHAMPAGNE EXTRA BRUT BLANC DE NOIRS "BOLERO" 2008 - FLEURY
CHAMPAGNE EXTRA BRUT BLANC DE NOIRS "BOLERO" 2008 - FLEURY
FLEURY

CHAMPAGNE EXTRA BRUT BLANC DE NOIRS "BOLERO" 2008 - FLEURY

€138,00

Abbinamenti, Da abbinare a formaggi e piatti di pesce.
Alcol, 12%
Annata, 2008
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Biodinamico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Pinot Nero 100%

NOTE SENSORIALI:

Alla vista appare giallo paglierino brillante, ha perlage sottile e persistente che fa affiorare note di frutta a polpa gialla matura, fiori bianchi e pasticceria secca, con sbuffi salmastri di alghe e iodio. Al palato è minerale, fresco, sapido senza però tralasciare la dolcezza del frutto.

CURIOSITÀ:

La cantina dal 1989 lavora seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica. Le vigne sono situate a Courteron su colline con suoli prevalentemente argilloso-calcarei di origine giurassica. Le uve, raccolte manualmente e attentamente selezionate, vengono pressate manualmente con una pressa verticale e poi fatte fermentare in tini di acciaio smaltati per ottenere il vino base a cui segue la presa di spuma o addizione di liqueur de tirage. Il vino riposa poi in bottiglia sui propri lieviti per circa 24 mesi.

Fleury
Era il 1985 quando Emile Fleury decide di ridare lustro alle vigne di famiglia, decimate dalla fillossera, reimpiantando il Pinot Noir, aiutato dal figlio Jean-Pierre, fermo sostenitore delle teorie biodinamiche di Rudolf Steiner. La svolta arriverà solo pochi anno dopo, nel 1989, quando tutti i vigneti vengono convertiti all’agricoltura biodinamica e la Maison ne ottiene la certificazione, avvenimento cruciale che consacrerà Fleury agli occhi del mondo intero. Ma tutta la storia della famiglia è una storia di coraggio, a partire dal luogo nel quale si sceglie di fare Champagne, la Côte des Bars, non tra quelli prediletti per le bollicine a causa della sua localizzazione molto più a sud rispetto ai luoghi favoriti e dalla composizione del suolo meno gessosa ma, anzi, più calcarea. Nonostante tutto, Fleury ha fatto in modo di definire tutto questo come uno stile caratteristico e inconfondibile: i suoi Champagne sono perfettamente riconoscibili, autentici e corposi, dal gusto selvaggio e indomabile, scevri da ogni moda o virtuosismo.