CHAMPAGNE EXTRA BRUT BLANC DE BLANCS "LES BLANCHES VOIES" 2009 COFANETTO - VILMART & CIE

NOTE SENSORIALI:

Naso estremamente intrigante perché è senza dubbio coerente con lo stile Vilmart a fronte di una vinosità che porta un po’ alla Borgogna, con una grassezza sulla quale poggiano gli agrumi e, man mano, i fiori bianchi, le note resinose, la balsamicità. È molto elegante, ricco al limite del denso, ma senza essere mai pesante, per questo lo potremmo definire intenso. La bocca è non solo la naturale prosecuzione dell’olfatto, ma l’esaltazione di questo: ancora fresca ed energica, levigata, prorompente nello sviluppo ma ‘composta’ in tutte le sue sensazioni, soprattutto tesa, asciutta, levigata nelle sue sensazioni di mineralità ‘pietrosa’, dalla distensione perfetta che sa portare perfettamente dalle grassezze dell’attacco alla nettissima tensione della chiusura, interminabile e talmente sapida da farti salivare senza soluzione di continuità. Champagne eccezionale, appagante. Un vero capolavoro. 

CURIOSITÁ:

Lo Champagne Les Blanches Voies 2009 di Vilmart è un Blanc de Blancs da uve 100% Chardonnay raccolte dall'omonima parcella - lieu-dit - di oltre 60 anni situata nel villaggio a classificazione Premier Cru Rilly-la-Montagne. Dieci mesi in fût de chêne, 84 mesi a riposo sui propri lieviti e dosaggio Extra Brut 4 g/l per questo sensuale e minerale Champagne Blanc de Blancs a tiratura limitata e numerata per sole 2.900 bottiglie.