GRAND VIN DE BOURGOGNE GRAND CRU "ECHEZEAUX EN ORVEAUX" 2019 - DOMAINE CLERGET
Abbinamenti, Da abbinare a carni alla griglia, selvaggina e formaggi.
Alcol, 13,5%
Annata, 2019
Denominazione, Echézeaux Grand Cru AOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Esprime un naso meraviglioso, profumato e dettagliato con frutti a bacca rossa infusi di minerali, sottili note di sous-bois, un po' di grafite e salvia. Al palato trabocca di energia nascente grazie alla sua acidità affilata come un rasoio che taglia gli strati di frutta a bacca rossa condita con pepe bianco e chiodi di garofano sul finale.
CURIOSITÀ:
Agricoltura biologica, raccolta manuale e triage in cantina, tutte le uve sono state diraspate e il mosto è stato fermentato a temperatura controllata fino ad un massimo di 32°C. Il vino giovane matura per 18 mesi in barrique di cui il 50% di legno nuovo, il resto di seconda e terza occupazione. Nessuna filtrazione e chiarifica prima dell'imbottigliamento. Non sono state utilizzate pompe, l'uva, il mosto e il mosto sono stati spostati esclusivamente per gravità.
Domaine Clerget +
Questi sei ettari sono concentrati intorno alla cantina di fermentazione della tenuta a Vougeot nella Côte de Nuits. La tenuta di Clerget ha visto quattro generazioni di viticoltori nei loro vigneti di Chambolle-Musigny, Morey-St-Denis, Vougeot e Vosne-Romanée, dove le uve Pinot Nero raggiungono l'apice della loro gloria. Christian e Isabelle Clerget vivono nel cuore della loro vigna, in armonia con la loro terra, che considerano un'estensione del loro giardino. Conoscono ogni foglia a memoria e fanno di tutto per rispettare ogni vite per produrre il vino migliore: quello che offre l'espressione più vera di questa terra, senza mai ingannare la natura.