VINO BIANCO FAVORITA "L'ARDITA" 2021 - LA CONTRADA DI SORANO
Abbinamenti, Ideale con crudi di pesce, crostacei, carpacci, primi piatti alle verdure, risotti, carni bianche e formaggi, sia freschi sia di media stagionatura. Grazie alla sua struttura, alla leggera macerazione sulle bucce e alla spiccata vocazione gastronomica, accompagna con grande naturalezza anche piatti della cucina asiatica, preparazioni speziate e ricette a base di funghi e verdure. È un bianco capace di sorprendere tanto come aperitivo quanto durante l'intero pasto.
Alcol, 13,5%
Annata, 2021
Denominazione, Vino Bianco
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Favorita 100%
NOTE SENSORIALI:
CURIOSITÁ:
Il Vino Bianco "L'Ardita" 2021 di La Contrada di Sorano è una delle interpretazioni più originali della Favorita, storico vitigno piemontese strettamente imparentato con il Vermentino. Nato dal progetto di Paolo Baudana e Cristina a Serralunga d'Alba, questo vino rappresenta una vera dichiarazione d'intenti: il nome "L'Ardita" richiama infatti il coraggio di andare oltre gli schemi tradizionali, valorizzando un'uva spesso considerata semplice attraverso una vinificazione insolita. Le uve provengono da un vigneto impiantato nel 1991, allevato a Guyot su un terreno ricco di minerali e sostanza organica con esposizione a ovest, nel comune di Serralunga d'Alba. La vendemmia è rigorosamente manuale con selezione dei grappoli in cassette forate. La particolarità del vino è la macerazione sulle bucce per circa 10 giorni, con rimontaggi e follature quotidiane, una scelta che dona maggiore struttura, complessità aromatica e un caratteristico colore dorato. Dopo la fermentazione, il vino riposa brevemente in bottiglia prima della commercializzazione, mantenendo intatta tutta la personalità della Favorita e trasformandola in un bianco gastronomico, intenso e fuori dagli schemi.
La Contrada Di Sorano +
La Contrada di Sorano è una piccola cantina artigianale situata a Serralunga d'Alba, uno dei comuni più prestigiosi delle Langhe. Fondata da Paolo Baudana e Cristina, nasce dalla volontà di trasformare una profonda passione per il territorio in un progetto capace di raccontare, attraverso il vino, l'identità più autentica della storica località di Sorano. Ogni bottiglia è il risultato di un percorso che mette al centro il vigneto, il tempo e il rispetto della natura, seguendo una filosofia che privilegia qualità e autenticità rispetto ai grandi numeri. La filosofia aziendale si basa su una viticoltura sostenibile e su una gestione meticolosa delle vigne, coltivate con lavorazioni manuali e rese contenute per valorizzare al massimo il carattere dei suoli di Serralunga d'Alba. Ogni parcella viene seguita individualmente, nel pieno rispetto dell'equilibrio naturale della pianta, affinché ogni vendemmia possa esprimere con precisione le peculiarità del territorio e dell'annata. In cantina l'approccio è essenziale e poco interventista. Le vinificazioni sono condotte con grande attenzione per preservare l'identità delle uve, mentre gli affinamenti accompagnano l'evoluzione naturale del vino senza alterarne il profilo. Il Nebbiolo rappresenta il cuore della produzione, affiancato da Barbera, Dolcetto e Favorita, interpretati con uno stile elegante, verticale e profondamente territoriale, capace di coniugare finezza, equilibrio e grande capacità di evoluzione. Oggi La Contrada di Sorano rappresenta una delle realtà emergenti più interessanti di Serralunga d'Alba. Grazie a una produzione volutamente limitata, a una conduzione familiare e a una filosofia che pone il terroir al centro di ogni scelta, la cantina realizza vini autentici e ricchi di personalità, espressione fedele di uno dei territori più vocati per il Nebbiolo nelle Langhe.