CHAMPAGNE BRUT NATURE BLANC DE NOIRS "LES BAUCHETS" 2020 - CHAMPAGNE NOWACK
Abbinamenti, Champagne squisito da degustare in compagnia di capesante, ostriche, aragoste e portate leggere a base di pesce, ma anche con fagiano e pietanze di carne accompagnate da salse ai funghi.
Alcol, 12%
Annata, 2020
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0,75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un giallo dorato luminoso e un perlage fine e persistente. Al naso offre profumi di frutta matura, come mela gialla e pera, accompagnati da note di agrumi, leggere sfumature speziate e richiami di crosta di pane. Al palato è ampio ma teso, con una struttura più piena rispetto a un Blanc de Blancs, sostenuta da una freschezza viva e da una marcata sapidità. I tannini, appena percettibili, donano profondità e carattere, mentre il finale è lungo, asciutto e molto pulito.
CURIOSITÁ:
Lo Champagne Brut Nature Blanc de Noirs “Les Bauchets” 2020 – Champagne Nowack è una cuvée di forte identità, che esprime con purezza e precisione il carattere dei vitigni a bacca rossa nel cuore della Vallée de la Marne. Si tratta di uno champagne millesimato e parcellare, proveniente dalla vigna Les Bauchets, e vinificato in stile Blanc de Noirs, quindi ottenuto esclusivamente da uve a bacca nera – in questo caso con una forte presenza di Meunier, vitigno simbolo della maison. La dicitura Brut Nature indica l’assenza totale di dosaggio: nessun zucchero aggiunto dopo la sboccatura. Questo permette al vino di esprimersi in modo diretto, autentico e senza compromessi, mettendo in evidenza struttura, materia e impronta del terroir.
Champagne Nowack +
Champagne Nowack è un’azienda che fa champagne dal 1785.
Oggi la Maison è trainata da Flavien Nowack che pone trai suoi obbiettivi principali quello di ristabilire una relazione armonica tra le piante, gli animali ed il suolo in modo da trasportare questa sinergia ed energia nel frutto e quindi in bottiglia: "Cerchiamo il circuito più autonomo possibile tra il suolo, la vegetazione e gli animali per riportare il vigneto al suo terroir e produrre il vino più nutriente possibile con la firma del luogo." Flavien
In vigna si trovano parcelle mono-cépage e le vinificazioni sono svolte separatamente in modo da far esprimere al meglio il terroir. Fermentazioni spontanee, lente; senza aggiunta di solfiti.