METODO CLASSICO EXTRA BRUT "DIECI" - MARCO BUVOLI
Abbinamenti, Ideale con crostacei, ostriche, pesci nobili, tartare di ricciola, caviale, carni bianche, foie gras, formaggi stagionati e grandi piatti della cucina gourmet. È uno Champagne italiano da meditazione, perfetto anche a fine pasto con formaggi importanti.
Alcol, 12,5%
Annata, NV
Denominazione, Vino Spumante di Qualità
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Veneto (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un intenso giallo dorato dai riflessi ambrati, attraversato da un perlage finissimo, continuo e perfettamente integrato. Il bouquet è ampio e stratificato, con profumi di frutta secca, mela cotta, miele d'acacia e brioche, accompagnati da eleganti note di nocciola tostata, spezie dolci, pasticceria, torba e leggere sfumature ossidative, che ricordano i grandi Champagne a lunghissimo affinamento. Al palato è profondo, cremoso e straordinariamente persistente. La struttura importante è sostenuta da una vibrante acidità che dona energia e precisione al sorso, mentre le note evolutive di frutta secca, pane tostato e spezie si fondono con una marcata sapidità minerale. Il finale è lunghissimo, elegante e complesso, lasciando una sensazione di equilibrio e raffinatezza destinata a crescere ulteriormente nel tempo.
CURIOSITÁ:
Il DIECI di Marco Buvoli è una delle cuvée più iconiche de L'Opificio del Pinot Nero, un Metodo Classico pensato per gli appassionati delle bollicine evolute e di grande carattere. Frutto di una lunga ricerca sulla capacità del Pinot Nero di affrontare lunghissimi affinamenti, rappresenta una delle massime espressioni dello stile di Marco Buvoli: vini profondi, complessi e dalla straordinaria personalità. Realizzato esclusivamente da 100% Pinot Nero, nasce dall'assemblaggio di basi provenienti da diverse annate, arricchite da una parte di vino di riserva affinato in legno. Dopo la presa di spuma secondo il Metodo Classico, il vino rimane oltre 10 anni sui propri lieviti, sviluppando una complessità aromatica rara e una tessitura cremosa di grande eleganza. La sboccatura con dosaggio Extra Brut preserva l'equilibrio, la freschezza e la tensione minerale, lasciando esprimere pienamente il carattere del Pinot Nero e del lunghissimo affinamento.
Marco Buvoli +
Marco Buvoli è il fondatore dell'Opificio del Pinot Nero, una realtà artigianale nata sui Colli Vicentini dalla volontà di dedicarsi esclusivamente a uno dei vitigni più affascinanti e complessi del panorama mondiale. Dopo anni di ricerca e sperimentazione, il progetto prende forma con un obiettivo preciso: valorizzare il Pinot Nero attraverso una produzione di nicchia, capace di coniugare eleganza, precisione e una forte identità territoriale. I vigneti sorgono in aree collinari caratterizzate da terreni ricchi di origine vulcanica e da un clima fresco, ideale per una maturazione lenta e graduale delle uve. La conduzione agronomica privilegia il lavoro manuale, rese contenute e un'attenta gestione di ogni parcella, così da ottenere grappoli che esprimano al meglio finezza aromatica, equilibrio e complessità. In cantina la filosofia è quella del massimo rispetto della materia prima. Vinificazioni accurate, affinamenti pazienti e interventi ridotti al minimo consentono al Pinot Nero di esprimere tutta la propria personalità, sia nelle versioni ferme sia nei Metodo Classico. Ogni bottiglia nasce da un'attenta ricerca dell'equilibrio, privilegiando freschezza, profondità e capacità evolutiva, senza mai perdere di vista l'eleganza che contraddistingue questo vitigno. Oggi Marco Buvoli è considerato uno dei principali interpreti italiani del Pinot Nero. Grazie a una produzione limitata, a una costante ricerca qualitativa e a uno stile inconfondibile, l'Opificio del Pinot Nero rappresenta una realtà di riferimento per gli appassionati che ricercano vini e spumanti di grande raffinatezza, autentica espressione del territorio vicentino.