CHOREY-LÈS-BEAUNE ROUGE AOC 2024 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, Ideale con pollame arrosto, anatra, faraona, vitello, funghi porcini, risotti ai funghi, carni bianche saporite, selvaggina da piuma e formaggi di media stagionatura.
Alcol, 13%
Annata, 2024
Denominazione, Chorey-Les-Beaune AoOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un intenso rosso rubino brillante. Il bouquet è raffinato e seducente, con profumi di ciliegia nera, lampone e ribes rosso, accompagnati da eleganti note di pepe nero, viola, sottobosco e leggere sfumature tostate, perfettamente integrate con il legno. Al palato è armonioso, setoso e di grande equilibrio. I tannini sono fini ed eleganti, sostenuti da una piacevole freschezza che dona dinamismo al sorso. Il finale è lungo, morbido e persistente, con delicati richiami di frutti rossi, spezie dolci e una raffinata nota minerale che esprime tutta la tipicità della denominazione.
CURIOSITÀ:
Lo Chorey-lès-Beaune Rouge 2024 del Domaine Maldant-Pauvelot è un Pinot Nero elegante e autentico che interpreta con precisione uno dei terroir più interessanti della Côte de Beaune. Situato ai piedi della collina di Corton, il comune di Chorey-lès-Beaune è noto per produrre vini raffinati, immediatamente espressivi e dotati di un'eccellente capacità di evoluzione. La famiglia Maldant-Pauvelot, attiva dal 1893, valorizza questo territorio attraverso una viticoltura sostenibile e una vinificazione rispettosa dell'identità del Pinot Nero. Le uve provengono da vigneti allevati su terreni argilloso-calcarei, dove le basse rese e la raccolta manuale garantiscono grappoli di elevata qualità. Dopo la vendemmia, la fermentazione avviene in vasche aperte con regolari pigeage per un'estrazione delicata di colore e aromi. Il vino matura successivamente per 14 mesi in botti di rovere francese, di cui circa il 25% nuove, affinamento che dona complessità senza compromettere la purezza del frutto.
Domaine Maldant Pauvelot +
Fondato nel 1893 a Chorey-lès-Beaune, Domaine Maldant-Pauvelot è una storica azienda familiare nel cuore della Côte de Beaune, dove da oltre un secolo si tramanda la passione per la viticoltura di generazione in generazione. Oggi la conduzione è nelle mani di Jean-Luc Maldant, che porta avanti l'eredità della famiglia con uno stile capace di coniugare il rispetto della tradizione borgognona a una costante ricerca della qualità. Grazie a una profonda conoscenza dei vigneti e del territorio, il domaine è diventato una delle realtà più rappresentative della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla valorizzazione del terroir e su una viticoltura sostenibile. I circa 25 ettari di vigneti si estendono tra alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, da Chorey-lès-Beaune fino a Corton e Santenay, e sono coltivati secondo il protocollo Bio-Advanced, un approccio che supera i tradizionali disciplinari biologici attraverso pratiche volte a preservare la fertilità dei suoli, la biodiversità e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. Ogni parcella viene gestita singolarmente, con rese contenute e una rigorosa selezione delle uve, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio climat. In cantina Jean-Luc Maldant adotta un approccio che unisce esperienza e innovazione, vinificando ogni cru separatamente per valorizzarne l'identità. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere francese accuratamente selezionate, con un utilizzo misurato del legno per accompagnare l'evoluzione del vino senza sovrastarne l'espressione. Pinot Noir e Chardonnay vengono interpretati con eleganza e precisione, dando vita a vini profondi, equilibrati e dotati di una notevole capacità di evoluzione. Oggi Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta uno dei nomi di riferimento della Côte de Beaune. Grazie alla guida di Jean-Luc Maldant, a una lunga tradizione familiare e a una filosofia produttiva che mette il vigneto al centro di ogni scelta, il domaine continua a realizzare vini autentici e raffinati, capaci di raccontare con fedeltà tutta la ricchezza dei grandi terroir della Borgogna.