MEZCAL ARTESANAL JOVEN - MAGUEY TOBALÁ - YUU BAAL

NOTE SENSORIALI:

Alla vista si presenta perfettamente cristallino e brillante. Il bouquet è intenso, raffinato e sorprendentemente complesso, con profumi di agave fresca, agrumi, pera, mela verde e frutta tropicale, seguiti da eleganti note di fiori bianchi, erbe aromatiche, pepe bianco, pietra bagnata e una delicata affumicatura minerale, perfettamente integrata e mai invasiva. Al palato è setoso, ricco e incredibilmente armonioso. L'attacco è morbido e floreale, seguito da una progressione fresca e minerale che mette in risalto tutta la finezza del Tobalá. Le note vegetali, agrumate e speziate si fondono con un'affumicatura sottile e persistente, conducendo verso un finale lungo, elegante e sapido, caratterizzato da una straordinaria pulizia gustativa.

CURIOSITÁ:

Lo Yuu Baal Mezcal Artesanal Joven Tobalá è una delle espressioni più rare e ricercate della tradizione mezcalera di Oaxaca, ottenuto esclusivamente da Maguey Tobalá, una varietà selvatica di agave considerata tra le più pregiate del Messico. Il nome Yuu Baal, che in lingua zapoteca significa terra o luogo d'origine, riflette la filosofia della distilleria: preservare le antiche tecniche artigianali e valorizzare il patrimonio naturale e culturale delle comunità locali. Il Tobalá, spesso definito il "re delle agavi", cresce spontaneamente tra pendii rocciosi e boschi montani e necessita di oltre un decennio per raggiungere la piena maturazione, regalando mezcal di straordinaria complessità aromatica e grande eleganza. La raccolta delle agavi viene effettuata esclusivamente a mano, selezionando solo le piante mature. Le piñas vengono cotte lentamente in tradizionali forni conici scavati nel terreno e rivestiti di pietra vulcanica, alimentati con legna locale, un processo che sviluppa le caratteristiche note affumicate senza coprire il profilo delicato dell'agave. Successivamente vengono frantumate con la tradizionale tahona in pietra e lasciate fermentare naturalmente in vasche di legno grazie ai lieviti indigeni presenti nell'ambiente. La doppia distillazione in alambicchi di rame permette di preservare la purezza aromatica del Tobalá, dando vita a un mezcal imbottigliato Joven, senza alcun passaggio in legno, per mantenere intatta l'espressione più autentica della materia prima.