VIGNETI DELLE DOLOMITI KERNER IGT 2025 - PACHER HOF
Abbinamenti, Perfetto con aperitivi, crostacei, frutti di mare, carpacci e tartare di pesce, sushi e sashimi. Si abbina magnificamente anche ad asparagi, risotti alle erbe aromatiche, trota e salmerino alpino, cucina vegetariana e piatti della tradizione altoatesina. Ottimo anche con formaggi freschi e di media stagionatura, grazie alla sua freschezza e alla sua marcata vocazione gastronomica.
Alcol, 13%
Annata, 2025
Denominazione, Vigneti delle Dolomiti IGT
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Kerner 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi verdolini. Il bouquet è intenso e raffinato, con profumi di pesca bianca, albicocca, mela verde e agrumi che si intrecciano a delicate note di sambuco, salvia, melissa ed erbe alpine. Con l'ossigenazione emergono eleganti sfumature di noce moscata, pietra bagnata e una sottile vena minerale che richiama l'origine montana del vino. Al palato è fresco, dinamico e perfettamente equilibrato. La vivace acidità sostiene una struttura armoniosa e ben definita, mentre la marcata sapidità conferisce profondità e slancio al sorso. Il finale è lungo, pulito e persistente, con piacevoli ritorni agrumati, floreali e minerali che ne esaltano la finezza e invitano immediatamente a un nuovo assaggio.
CURIOSITÁ:
Il Kerner 2025 di Pacher Hof è un bianco di grande personalità che esprime tutta la vocazione della Valle Isarco per i vitigni aromatici coltivati ad alta quota. Nato dall'incrocio tra Riesling Renano e Schiava, il Kerner trova in questo angolo dell'Alto Adige il suo habitat ideale, dove il clima alpino e i terreni ricchi di minerali ne esaltano freschezza, eleganza e intensità aromatica. Pacher Hof, storica azienda a conduzione familiare situata nei pressi dell'Abbazia di Novacella, interpreta questo vitigno con uno stile essenziale e territoriale, valorizzando la purezza del frutto e la mineralità tipica della zona. Le uve provengono da vigneti coltivati tra i 650 e gli 850 metri di altitudine, su ripidi versanti caratterizzati da suoli di origine morenica ricchi di quarzo, gneiss e scisti. Le importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte rallentano la maturazione delle uve, preservandone il patrimonio aromatico e una vibrante acidità naturale. La raccolta viene effettuata rigorosamente a mano, selezionando esclusivamente i grappoli migliori. Dopo una delicata pressatura, la fermentazione si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per preservare la massima espressione varietale. Il vino affina successivamente sulle fecce fini per alcuni mesi, acquisendo maggiore complessità e una piacevole morbidezza, senza perdere la sua tipica tensione minerale e la brillante freschezza che contraddistingue i grandi bianchi della Valle Isarco.
Pacher Hof +
Pacher Hof è una storica cantina a conduzione familiare situata a Novacella, nei pressi di Bressanone, nel cuore della Valle Isarco. Le origini della tenuta risalgono al 1142, anno in cui il maso viene menzionato per la prima volta tra i possedimenti dell'Abbazia di Novacella. Dal 1849 la proprietà appartiene alla famiglia Huber, che da oltre cinque generazioni coltiva i vigneti con l'obiettivo di valorizzare il carattere unico di una delle zone vitivinicole più vocate dell'Alto Adige. La filosofia aziendale si fonda sul profondo rispetto del territorio alpino e su una viticoltura sostenibile. I vigneti si trovano tra i 600 e i 900 metri di altitudine, tra i più elevati dell'Alto Adige, dove le forti escursioni termiche, l'elevata luminosità e i suoli ricchi di origine morenica e scistosa favoriscono maturazioni lente e preservano freschezza, eleganza e intensità aromatica. Le lavorazioni sono prevalentemente manuali e ogni parcella viene gestita con grande attenzione per esaltarne le peculiarità. In cantina la famiglia Huber adotta un approccio essenziale, volto a preservare la purezza del frutto e l'identità del terroir. Le fermentazioni e gli affinamenti vengono calibrati in funzione delle caratteristiche di ogni vino, alternando acciaio, grandi botti di rovere e contenitori neutri per valorizzare precisione, mineralità e capacità evolutiva. La produzione è dedicata ai grandi vitigni bianchi della Valle Isarco, come Sylvaner, Kerner, Grüner Veltliner, Riesling, Müller Thurgau e Gewürztraminer, interpretati con uno stile raffinato e profondamente territoriale. Oggi Pacher Hof è considerata una delle cantine di riferimento della Valle Isarco e dell'intero Alto Adige. Grazie a una lunga tradizione familiare, a una costante ricerca della qualità e a un forte legame con il paesaggio alpino, l'azienda produce vini eleganti, vibranti e minerali, autentica espressione di uno dei terroir più affascinanti della viticoltura italiana.