GRAND VIN DE BOURGOGNE GRAND CRU AOC "CHAMBERTIN" 2017 - DOMAINE DU CLOS FRANTIN, ALBERT BICHOT
Abbinamenti, Straordinario con filetto di manzo, piccione, fagiano, lepre, cervo e selvaggina nobile. Si abbina magnificamente anche a brasati, funghi porcini, tartufo nero, foie gras e formaggi stagionati come Époisses, Comté o Beaufort. È un grande vino da meditazione e da lungo invecchiamento, capace di esaltare le preparazioni più raffinate dell'alta cucina e di evolvere con eleganza per decenni.
Alcol, 13,5%
Annata, 2017
Denominazione, Grand Cru AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un intenso colore rosso rubino dai riflessi granati. Il bouquet è profondo e complesso, con eleganti profumi di ciliegia nera, mora, ribes e prugna, ai quali si affiancano raffinate note di rosa appassita, violetta, liquirizia, tabacco, cacao, tartufo nero e sottobosco. Con l'ossigenazione emergono sfumature di spezie dolci, grafite e leggere note affumicate che ne amplificano la complessità. Al palato è maestoso e perfettamente equilibrato, con tannini finissimi, una vibrante freschezza e una struttura imponente ma sempre elegante. Il finale è lunghissimo, sapido e minerale, con continui richiami di frutta scura, spezie nobili e terra umida, tipici dei più grandi Chambertin.
CURIOSITÀ:
Lo Chambertin Grand Cru 2017 del Domaine du Clos Frantin, storica proprietà di Albert Bichot a Nuits-Saint-Georges, rappresenta una delle più nobili espressioni del Pinot Nero di Borgogna. Acquisito dalla famiglia Bichot nel 2003, il Domaine du Clos Frantin è oggi il cuore della produzione dei grandi cru della Côte de Nuits, con vigneti condotti secondo pratiche sostenibili e una crescente attenzione ai principi della viticoltura biologica. Il Chambertin, considerato fin dal Medioevo il "Re dei Grand Cru", occupa il versante più prestigioso di Gevrey-Chambertin, dove i suoli calcarei e marnosi ricchi di pietre garantiscono vini di straordinaria profondità e longevità. Le uve provengono da una piccola parcella coltivata con rese molto contenute e vengono raccolte esclusivamente a mano. Dopo un'attenta selezione, la fermentazione avviene in tini tronco-conici di rovere con una lunga macerazione, seguita da un affinamento di 16-18 mesi in barrique di rovere francese, di cui una parte nuove, calibrate per valorizzare il frutto senza sovrastare il carattere del terroir. L'annata 2017 ha dato origine a un Chambertin di grande equilibrio, capace di coniugare potenza, finezza e una straordinaria capacità evolutiva superiore ai vent'anni.
Albert Bichot +
Fondata nel 1831 a Monthélie, Albert Bichot è una delle maison storiche della Borgogna e uno dei nomi più autorevoli del panorama vitivinicolo francese. Da quasi due secoli la famiglia Bichot è protagonista della valorizzazione dei grandi terroir borgognoni, mentre oggi l'azienda è guidata dalla sesta generazione, rappresentata da Albéric Bichot, che ha saputo coniugare la lunga tradizione di famiglia con una visione moderna e sostenibile della viticoltura. Nel corso degli anni la maison ha costruito un patrimonio unico, diventando una delle poche realtà presenti in tutte le principali aree viticole della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla convinzione che ogni vino debba essere il riflesso più fedele del proprio climat. Albert Bichot possiede oltre 100 ettari di vigneti distribuiti tra Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise e Beaujolais, attraverso sei storici domaines di proprietà. La conduzione dei vigneti segue pratiche sostenibili e, in molte parcelle, biologiche e biodinamiche, con grande attenzione alla biodiversità, alla salute dei suoli e alla valorizzazione delle singole parcelle, ciascuna vinificata separatamente per preservarne l'identità. In cantina esperienza e innovazione convivono armoniosamente. Le vinificazioni sono calibrate in funzione di ogni terroir e di ogni annata, mentre gli affinamenti vengono condotti con un utilizzo misurato del rovere francese per accompagnare il vino senza mascherarne il carattere. Pinot Noir e Chardonnay rappresentano il cuore della produzione, affiancati da Aligoté, Gamay e da altre varietà tradizionali della Borgogna. Ne nascono vini eleganti, profondi e longevi, capaci di esprimere con precisione la straordinaria diversità dei grandi terroir borgognoni. Oggi Albert Bichot è considerata una delle aziende di riferimento della Borgogna a livello internazionale. Grazie a quasi due secoli di storia, a un patrimonio viticolo eccezionale e a una costante ricerca dell'eccellenza, la maison continua a produrre vini di grande prestigio, autentiche espressioni dei più celebri climat della regione e simbolo dell'eleganza enologica francese.