MEXICAN WHISKEY SINGLE BARREL MADE WITH NATIVE OAXACAN YELLOW CORN - SIERRA NORTE
Abbinamenti, Ideale da degustare liscio, eventualmente con poche gocce d’acqua, per esaltarne la morbidezza e l’ampiezza aromatica. Accompagna molto bene cioccolato al latte o fondente, dessert al caramello, crostate di frutta, frutta secca, formaggi stagionati, carni alla griglia e preparazioni leggermente affumicate. Si presta inoltre alla realizzazione di Old Fashioned e Whiskey Sour dal carattere originale.
Alcol, 45%
Annata,
Denominazione, Mexican Whiskey
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.70 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Messico
Temperatura di servizio, 14/18°
Vitigni,
NOTE SENSORIALI:
Alla vista presenta un colore dorato intenso, luminoso e attraversato da delicati riflessi ambrati. Il profilo olfattivo è caldo e invitante, con note di mais dolce, miele, vaniglia e cereali tostati. Seguono sfumature di mela gialla, banana matura, scorza d’arancia, caramello chiaro e spezie delicate. Al palato è morbido, cremoso e armonioso. La dolcezza naturale del mais giallo si intreccia con sentori di biscotto, miele, frutta matura e legno dolce, mentre una sottile vena speziata dona slancio e profondità. Il finale è lungo e piacevole, con ritorni di vaniglia, mais tostato, frutta secca e pepe bianco.
CURIOSITÁ:
Il Sierra Norte Native Oaxacan Yellow Corn Single Barrel è un whiskey messicano profondamente legato alla biodiversità agricola di Oaxaca e alle antiche varietà di mais custodite dalle comunità locali. Questa espressione nasce dal mais giallo autoctono, selezionato per la sua naturale dolcezza e per la capacità di dare origine a un distillato morbido, solare e intensamente aromatico. La filosofia di Sierra Norte parte da un principio semplice ma rivoluzionario: lasciare che sia il mais a raccontare il territorio. Ogni versione della gamma viene infatti realizzata con una specifica varietà ancestrale, così da evidenziarne le differenze aromatiche e valorizzare un patrimonio agricolo che in Messico viene tramandato da generazioni. Il Yellow Corn offre una delle interpretazioni più rotonde e immediate della collezione, senza rinunciare a complessità e carattere. La miscela di fermentazione è composta prevalentemente da mais giallo nativo di Oaxaca, affiancato da una quota di orzo maltato necessaria ad avviare la trasformazione degli amidi. Dopo la fermentazione, il mosto viene sottoposto a doppia distillazione in piccoli alambicchi, quindi lasciato maturare in botti di rovere. L’imbottigliamento da singola botte rende ogni lotto leggermente diverso, preservando le sfumature specifiche sviluppate durante l’affinamento.
Sierra Norte +
Nel cuore della Sierra Norte di Oaxaca, una delle aree più autentiche e ricche di biodiversità del Messico, nasce Sierra Norte, una distilleria che ha saputo rivoluzionare il concetto di whiskey valorizzando uno degli ingredienti più identitari della cultura messicana: il mais ancestrale. Il progetto prende forma con l'obiettivo di dimostrare come le antiche varietà autoctone possano dare vita a distillati di straordinaria complessità, esprimendo il territorio con la stessa precisione dei grandi whisky di tradizione. La filosofia produttiva si fonda sulla tutela della biodiversità agricola locale. Ogni whiskey viene realizzato utilizzando una singola varietà di mais nativo di Oaxaca – bianco, giallo, nero, rosso o viola – coltivata da piccoli produttori secondo metodi tradizionali tramandati da generazioni. Ogni tipologia di mais viene lavorata separatamente, dando origine a distillati con profili aromatici unici e perfettamente riconoscibili. La produzione è interamente artigianale: il mosto, composto prevalentemente da mais autoctono e da una piccola percentuale di orzo maltato, viene distillato in alambicchi di rame e successivamente affinato in botti di rovere francese. L'imbottigliamento in Single Barrel preserva le caratteristiche di ogni singola botte, evitando qualsiasi standardizzazione e permettendo a ciascun whiskey di raccontare la propria storia. Oggi Sierra Norte rappresenta una delle realtà più originali e innovative del panorama mondiale del whiskey. Grazie al profondo legame con il territorio, al sostegno delle comunità agricole locali e alla valorizzazione delle antiche varietà di mais di Oaxaca, la distilleria propone una collezione di whiskey autentici, eleganti e ricchi di personalità, capaci di offrire una prospettiva completamente nuova sul mondo dei grandi distillati.