RIESLING ALTE REBEN ALTO ADIGE VALLE ISARCO DOC 2023 - PACHER HOF
Abbinamenti, Ideale con ostriche, crostacei, tartare di ricciola, carpacci di pesce, sushi e sashimi. Si abbina magnificamente anche a trota alpina, salmerino, cucina asiatica delicatamente speziata, piatti a base di asparagi e formaggi freschi di capra. Grazie alla sua struttura e alla sua spiccata acidità, accompagna con eleganza anche preparazioni più elaborate a base di pesce e crostacei.
Alcol, 12,5%
Annata, 2023
Denominazione, Alto Adige Valle Isarco DOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Riesling 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi verdolini. Il bouquet è intenso, raffinato e di grande complessità, con profumi di pesca bianca, albicocca, mela verde, lime e pompelmo che si fondono con eleganti note di fiori di sambuco, melissa ed erbe alpine. Con l'ossigenazione emergono sfumature di ardesia, pietra focaia e leggere note idrocarburiche, tipiche dei grandi Riesling destinati a un lungo affinamento. Al palato è verticale, preciso e di straordinaria eleganza. La vibrante acidità sostiene una struttura fine ma profonda, mentre la marcata sapidità e la componente minerale donano energia e continuità al sorso. Il finale è lunghissimo, teso e cristallino, con persistenti richiami agrumati, salini e minerali che lasciano una sensazione di grande purezza e freschezza.
CURIOSITÁ:
Il Riesling Alte Reben 2023 di Pacher Hof rappresenta una delle etichette più prestigiose della cantina e un'autentica espressione della vocazione della Valle Isarco per i grandi Riesling d'altitudine. "Alte Reben", ovvero vecchie vigne, identifica una selezione proveniente da ceppi con molti anni di età, capaci di produrre grappoli meno abbondanti ma di eccezionale concentrazione e complessità. Il risultato è un vino di grande eleganza, profondità e longevità, che interpreta il Riesling con uno stile alpino, teso e minerale. Le uve provengono da vigneti situati tra i 700 e gli 850 metri di altitudine, tra i più elevati della Valle Isarco. I terreni, ricchi di quarziti, gneiss e scisti, sono poveri e perfettamente drenanti, costringendo le radici a svilupparsi in profondità alla ricerca di acqua e nutrienti. Il clima fresco, caratterizzato da marcate escursioni termiche tra il giorno e la notte, favorisce una maturazione lenta, preservando l'acidità naturale e sviluppando un corredo aromatico di straordinaria finezza. La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano con una rigorosa selezione dei grappoli. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per preservare la purezza aromatica del vitigno. Il vino affina successivamente sulle fecce fini per diversi mesi, acquisendo maggiore complessità, profondità e una tessitura più raffinata, mantenendo intatta la sua tipica tensione minerale.
Pacher Hof +
Pacher Hof è una storica cantina a conduzione familiare situata a Novacella, nei pressi di Bressanone, nel cuore della Valle Isarco. Le origini della tenuta risalgono al 1142, anno in cui il maso viene menzionato per la prima volta tra i possedimenti dell'Abbazia di Novacella. Dal 1849 la proprietà appartiene alla famiglia Huber, che da oltre cinque generazioni coltiva i vigneti con l'obiettivo di valorizzare il carattere unico di una delle zone vitivinicole più vocate dell'Alto Adige. La filosofia aziendale si fonda sul profondo rispetto del territorio alpino e su una viticoltura sostenibile. I vigneti si trovano tra i 600 e i 900 metri di altitudine, tra i più elevati dell'Alto Adige, dove le forti escursioni termiche, l'elevata luminosità e i suoli ricchi di origine morenica e scistosa favoriscono maturazioni lente e preservano freschezza, eleganza e intensità aromatica. Le lavorazioni sono prevalentemente manuali e ogni parcella viene gestita con grande attenzione per esaltarne le peculiarità. In cantina la famiglia Huber adotta un approccio essenziale, volto a preservare la purezza del frutto e l'identità del terroir. Le fermentazioni e gli affinamenti vengono calibrati in funzione delle caratteristiche di ogni vino, alternando acciaio, grandi botti di rovere e contenitori neutri per valorizzare precisione, mineralità e capacità evolutiva. La produzione è dedicata ai grandi vitigni bianchi della Valle Isarco, come Sylvaner, Kerner, Grüner Veltliner, Riesling, Müller Thurgau e Gewürztraminer, interpretati con uno stile raffinato e profondamente territoriale. Oggi Pacher Hof è considerata una delle cantine di riferimento della Valle Isarco e dell'intero Alto Adige. Grazie a una lunga tradizione familiare, a una costante ricerca della qualità e a un forte legame con il paesaggio alpino, l'azienda produce vini eleganti, vibranti e minerali, autentica espressione di uno dei terroir più affascinanti della viticoltura italiana.