Skip to content
SYLVAIN PATAILLE
BOURGOGNE ALIGOTÉ "LES AUVONNES AU PÉPÉ" 2022 - SYLVAIN PATAILLE
abbinamenti Ottimo in abbinamento a piatti leggeri, formaggi freschi o semplicemente per un aperitivo elegante.
alcol 13%
annata 2022
denominazione Bourgogne Aligoté AOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 10/10
regione Borgogna (Francia)
temperatura di servizio 8-10°
vitigni Aligoté 100%
NOTE SENSORIALI:
Al naso si apre con note di agrumi, mela verde e fiori bianchi, attraversate da una vibrante vena minerale. In bocca è teso e dinamico, sostenuto da un’acidità vivace che accompagna una struttura elegante e un finale netto e persistente. Un bianco autentico e territoriale, capace di unire immediatezza e profondità, ideale per chi cerca vini puri, freschi e legati alla tradizione borgognona.
CURIOSITÁ:
L’Aligoté “Les Auvonnes de Pepe” 2022 di Sylvain Pataille esprime al meglio la filosofia produttiva del domaine: rispetto del terroir, attenzione alla biodiversità e vinificazione artigianale. Le vigne, coltivate secondo metodi biologici e sostenibili, restituiscono un vino di rara precisione e freschezza.
Sylvian Pataille conduce con grande passione un domaine che si trova a Marsannay, nella zona più settentrionale delle Côte de Nuits, pochi chilometri a sud di Digione. Si tratta di un vigneron profondamente innamorato del suo lavoro e della sua terra. Dopo aver accumulato un vasto patrimonio di conoscenze, grazie a numerose collaborazioni con cantine della Borgogna, sul finire degli anni ’90 ha deciso di mettersi in proprio con un’idea ben precisa: produrre grandi vini nel modo più naturale possibile. Fin dall’inizio aveva ben chiaro, che per far esprimere i vitigni e il terroir in modo autentico e diretto, era necessario eliminare tutto ciò che si frapponeva tra la pianta e la bottiglia di vino. È nata così l’idea di un ritorno alle origini dell’agricoltura, eliminando tutti i prodotti chimici utilizzati in vigna e gli additivi in cantina.
La ricerca di purezza assoluta, si è tradotta in un approccio al territorio rispettoso dell’ambiente. La sua tenuta si estende su una superficie complessiva di una dozzina di ettari, gestiti applicando i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, con utilizzo solo di zolfo, rame in bassissime quantità e altri preparati naturali. Le viti hanno così trovato un loro equilibrio all’interno di un ecosistema incontaminato e producono uve di eccellente qualità, oltre che sane e genuine. Per evitare di compattare i suoli, Sylvian ha reintrodotto l’utilizzo del cavallo tra i filari, in modo da mantenere il terreno sempre soffice, vitale e ricco di biodiversità naturale. La vigna è il vero centro di tutto il suo lavoro e i suoi vini rispecchiano perfettamente questo sentimento.
Una volta terminate le vendemmie, le vinificazioni si svolgono in modo semplice, con un minimo intervento enologico e con la massima salvaguardia dell’espressione varietale delle uve e del carattere autentico del terroir di Marsannay. Come da consuetudine della zona, Sylvian coltiva Chardonnay Pinot Noir e Aligoté. La profonda conoscenza dei luoghi e delle differenze pedoclimatiche tra le singole vigne, lo hanno condotto a prediligere vinificazioni parcellari, che si traducono in interessanti etichette, capaci di far apprezzare le peculiarità e le sfumature espressive dei diversi lieu-dit del domaine.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 99€.