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SYLVAIN PATAILLE
BOURGOGNE BLANC "LES MÉCHALOTS" 2023 - SYLVAIN PATAILLE
abbinamenti Questo bianco è un compagno ideale per piatti a base di pesce, crostacei e risotti delicati, ma si presta anche ad accompagnare pietanze vegetariane grazie alla sua versatilità e pulizia gustativa.
alcol 12,5%
annata 2023
denominazione Bourgogne AOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 10/10
regione Borgogna (Francia)
temperatura di servizio 8-10°
vitigni Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Al naso si apre con profumi delicati di frutta gialla matura e fiori bianchi, accompagnati da una sottile mineralità che ricorda la pietra bagnata. In bocca il vino è elegante e armonioso: l’acidità vivace sostiene una struttura equilibrata, mentre il finale si allunga con sapidità e freschezza. È un bianco raffinato e autentico, perfetto con piatti di pesce, crostacei, verdure saltate o formaggi freschi. Un vino che esprime con chiarezza il carattere del suo terroir e la maestria artigianale di Sylvain Pataille.
CURIOSITÁ:
Il Bourgogne Blanc “Les Méchalots” 2023 nasce da Chardonnay coltivati su suoli argillosi e calcarei nel sud di Marsannay, in vigne impiantate nel 2010. La vinificazione avviene con fermentazioni spontanee a grappolo intero e un lungo affinamento in barrique sulle fecce fini, senza interventi chimici, per preservare l’integrità del frutto e la purezza del terroir.
Sylvian Pataille conduce con grande passione un domaine che si trova a Marsannay, nella zona più settentrionale delle Côte de Nuits, pochi chilometri a sud di Digione. Si tratta di un vigneron profondamente innamorato del suo lavoro e della sua terra. Dopo aver accumulato un vasto patrimonio di conoscenze, grazie a numerose collaborazioni con cantine della Borgogna, sul finire degli anni ’90 ha deciso di mettersi in proprio con un’idea ben precisa: produrre grandi vini nel modo più naturale possibile. Fin dall’inizio aveva ben chiaro, che per far esprimere i vitigni e il terroir in modo autentico e diretto, era necessario eliminare tutto ciò che si frapponeva tra la pianta e la bottiglia di vino. È nata così l’idea di un ritorno alle origini dell’agricoltura, eliminando tutti i prodotti chimici utilizzati in vigna e gli additivi in cantina.
La ricerca di purezza assoluta, si è tradotta in un approccio al territorio rispettoso dell’ambiente. La sua tenuta si estende su una superficie complessiva di una dozzina di ettari, gestiti applicando i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, con utilizzo solo di zolfo, rame in bassissime quantità e altri preparati naturali. Le viti hanno così trovato un loro equilibrio all’interno di un ecosistema incontaminato e producono uve di eccellente qualità, oltre che sane e genuine. Per evitare di compattare i suoli, Sylvian ha reintrodotto l’utilizzo del cavallo tra i filari, in modo da mantenere il terreno sempre soffice, vitale e ricco di biodiversità naturale. La vigna è il vero centro di tutto il suo lavoro e i suoi vini rispecchiano perfettamente questo sentimento.
Una volta terminate le vendemmie, le vinificazioni si svolgono in modo semplice, con un minimo intervento enologico e con la massima salvaguardia dell’espressione varietale delle uve e del carattere autentico del terroir di Marsannay. Come da consuetudine della zona, Sylvian coltiva Chardonnay Pinot Noir e Aligoté. La profonda conoscenza dei luoghi e delle differenze pedoclimatiche tra le singole vigne, lo hanno condotto a prediligere vinificazioni parcellari, che si traducono in interessanti etichette, capaci di far apprezzare le peculiarità e le sfumature espressive dei diversi lieu-dit del domaine.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 99€.